主料：
面粉100g
辅料：
食用油10g
白糖10g
黑芝麻10g
做法：
1、 把面粉放入炒锅中，小火慢慢炒。
2、 要不停地搅拌，炒制微黄。
3、 加入食用油和白糖。
4、 加入黑芝麻。
5、 小火继续炒，炒干即可
北方油炒面最正宗的做法
油炒面的做法步骤
1、准备好面粉、花生和芝麻。花生用微波炉打熟，大约3分钟，每隔1分钟取出，翻拌下再继续，直到熟为止。要是3分钟没熟的话，再适当延长。
2、花生熟了以后去掉红皮儿，和芝麻混合放入搅拌机里，打碎。时间不用太长，否则花生太碎了就不好了。如果没有搅拌机，还可以放到保鲜袋里碾碎，也是一样的
3、打碎混合后的花生和芝麻
4、下面就开始炒面了。不粘锅加热，调中火。我家的电磁炉最高2100w，我用的是1200w档，算是中火吧。锅热以后倒入面粉，翻炒。这个过程可能很枯燥，但千万不能松懈，要不断翻炒，大约15分钟，面粉的颜色会面深。
5、对比图片，这是15分钟以后的颜色
6、依次淋入植物油和香油，分四次加入，每次1勺，加入后翻炒匀，这样可以让油和面亲密接触。看到这里，大家知道其实油炒面，还是要放油的，只是比较少量而已，每次淋油间隔5分钟，这样一共又炒了15-20分钟。这时候再加入研磨好的花生和芝麻，继续翻炒5分钟.图片是加入花生后的颜色。
7、到现在就基本上要完成了。将红糖和白糖混合，用搅拌机打一下（没有的话也可省略）。将糖全部倒入，继续翻炒5-10分钟，这时候颜色已经基本接近外面买的那种油炒面了，看看和白面粉的对比效果吧。常常味道，如果觉得可以就大功告成了。如果还差点口感，那就再翻炒一会
8、热水冲调，即可。
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宁夏最正宗的炒面片
最正宗的炒面片是，宁夏的第一餐就是海生炒面，因为手工揪片，等的时间有点长，不过特色炒面片味道绝了。
随后又吃了一次，肉串略微有点咸，羊蹄子软烂，牛肉丸生。p
炒面发酸了怎么解决
面条发酸就是发酵了，初期(只要不发粘)是可以吃的。 为了减少酸味，可以煮两遍。 第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。 这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用。如果发了粘，就表明发酵时间较长了，以不吃为好。
炒面为什么要泡凉水
炒面泡凉水是因为面条煮熟后温度过高，从锅里捞出来后容易粘连，不好处理。
经过一遍凉水之后，可以让面条更加清爽、顺滑、有弹性，避免面条变味。
这里应该注意的是所用凉水一定要干净，要不然很容易产生细菌，长期如此则有安全隐患。
炒面为什么要泡凉水
1、冷水可以先将表面淀粉凝固，否则，高温和水容易将面粘在一起
2、将锅内水煮开，放入面条，煮至八成熟，过冷水，放置一旁待用
3、准备好青菜、鸡蛋、萝卜和肉丝。将肉丝用淀粉，各种调料拌匀
4、将锅内油三成热时倒入配菜，把用冷水泡过的面条，下入锅中翻炒即可
5…
白菜丝炒面最正宗的做法
大白菜切成条，放点盐腌一下水。
烧锅开水。下点面条。
把面条捞出来，放入凉水中。
这个时候准备一点猪肉条。
起锅烧油。放入葱姜蒜，猪肉条炒香之后，加入白菜面条。放入调料就行了
江湖炒面一句广告语
1、做人上人，吃江湖炒面。
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7、江湖炒面，味道正宗。
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9、江湖炒面，口感还是面正好