材料
姜 2片，花椒粒 5粒，蒜 1粒，手工面120g，西红柿 1个，西葫芦 1个，葱 一小段，盐 适量，糖 4g，酱油 4ml，青椒 1个。
榆林风味特色炒面的做法：
1、烧水煮面。
2、面快熟时停火，放置一边。
3、锅中热油，油翻滚时放入葱姜蒜花椒粒，炒至香味充分挥发出来后，从锅内捞出。
4、在锅内加入盐，酱油后，倒入青椒，然后是西葫芦，炒至每片都颜色均匀。
5、倒入切好的西红柿，炒到西红柿快不见了为止，加一点点糖，炒均匀。
6、将刚才煮好的面条捞进去一起炒。
7、装盘就可以了。
榆林炒面的做法
所需食材
前腿肉一小块（半肥半瘦） 鸡蛋 火腿肠 挂面 小青菜 蒜 小米辣 姜
所需调料
生抽 耗油 盐 生粉 鸡精 白醋
操作步骤
1、 整理食材
蒜、姜、小米辣洗净后切碎。
小青菜一片片洗净后放一旁备用。
火腿肠斜刀切薄片。
鸡蛋打入碗中打散，放一点白醋去腥，一丢丢盐入底味。
猪肉肥瘦分开，瘦肉切细丝，切好后放丢丢生抽、盐、生粉腌制，肥肉切小丁，放一旁备用。
2、 处理食材
焯水
起锅烧一锅水，放小半勺盐，水开下入面条，再开放入青菜，烫10秒后捞出。
戴上一次性手套，把面条和青菜在清水中充分冲洗。
准备一锅凉水，面条和青菜完全降温后放在凉水中浸泡。
十分后捞出沥水备用。
3、 炒面
锅热倒油，油热后倒入打散后的鸡蛋，凝固了倒出备用。
重新倒油，放入一点盐，备好的姜放入，肥肉丁放进去熬猪油。
肥肉快熬干的时候，倒入腌好的肉丝，打散炒变色。
把肉推至锅的一边，倒切好的火腿肠，小火慢炸一分钟，然后一起倒出。
锅内留底油，放蒜、小米辣爆香
出香味把鸡蛋、火腿肠、肉一起倒入翻炒
再被沥干水分的面条和青菜也一下下入锅内
转小火后开始调味，加入适量的盐、生抽、耗油，鸡精
用筷子把面条抖散，尽量让调味均匀一下，小火炒个两分钟就可以出锅了。
榆林炒面的做法
榆林炒面 先从和面开始，加盐温水和好，醒面半小时，过程中反复揉面，面才能劲道爽滑。煮面过凉水，要用手反复搓洗，直到面条没有粘液。
备好豆芽包菜，肉丝，大肠，鸡蛋等等吧，油热下料头煸炒出香味，下喜欢吃的配菜，大火翻炒，老抽些许上色，盐，鸡金，五香粉翻炒均匀出锅。怎么做都好吃！试试吧。
榆林炒面的做法的相关内容
兰州炒面片怎么做
步骤 1
先做面片。 把面粉， 碱面， 盐， 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。 把面赶成薄片， 切条。
步骤 2
煮一锅水， 水开后手工把面条揪成面片， 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱， 西红柿切成小丁， 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下， 去除血沫。捞出控干。
步骤 3
面片都煮一开放进凉水盆里之后， 开始准备炒料汁。先热锅凉油， 炒香洋葱， 放入西红柿， 盐， 生抽，蚝油， 少许料酒， 炒出汤汁后， 放入肥牛和蒜苗， 搅拌均匀后放入面片， 搅拌。 大概3~5分钟后入味可以关火开吃。
兰州炒面片怎么做…
刀削炒面怎么做
【食材】刀削面350克、鸡蛋一个、西红柿一个、小油菜2颗
【调味】盐、花椒粉、酱油、醋、鸡精各适量
1、先来准备一些配菜，西红柿洗净后，切成滚刀块，小油菜择洗干净，控干水分，装在一起备用。
2、煮面很有讲究，把面煮好才能赋予一个面灵魂，开锅要点三次水，约8成熟即可，这样煮出的面筋道Q弹，捞出后过一遍凉水，避免坨在一起。
3、锅中加入适量油，下入葱姜蒜，大火爆出香味。
4、接着下入配菜，翻炒均匀，根据口味放入，适量盐、花椒粉、酱油，少来一些醋，一直把菜炒至断生。
5、蔬菜断生以后，放入面条和鸡蛋，翻炒均匀。
…蚕豆米炒面的做法
食材用料
蚕豆1小把，胡萝卜半根，紫甘蓝几片，自制香菇酱1大匙，面条1小把，植物油适量，盐适量
做法步骤：
步骤 1
胡萝卜、紫甘蓝洗净切丝。
步骤 2
热水烧开，加少许盐，放入面条煮开，加一遍凉水，开了之后捞出，用凉白开过一下。过一下凉水，面不容易粘住。
步骤 3
就着下面条的热水，放入蚕豆焯一下水捞出，过凉水。不喜欢吃皮可以把皮去掉。
步骤 4
所有的蔬菜放在面里，再加上自制的香菇酱。香菇酱的做法另外再分享哦。
步骤 5
所有配料和面拌开就可…
包菜炒面的家常做法
用料
手擀面半斤，五花肉100克，包菜150克，胡萝卜40克，菜椒30克，葱适量，油盐适量，蚝油少许
做法
1/8 锅中放适量清水，将面条煮熟。
2/8 捞出面条，过凉水，将水控干。
3/8 五花肉切片，放酱油料酒稍腌。
4/8 包菜洗净，切丝。
5/8 胡萝卜、菜椒切丝，葱切丝。
6/8 锅内放适量油，油热后放肉片翻炒至肉片变色。
7/8 放胡萝卜丝，翻炒，加葱和包菜丝、菜椒丝翻炒。
8/8 加入面条，滴适量蚝油、盐，翻炒均匀，沥少许水，炒匀出锅即可。
炒面的面条如何洗
1、首先准备少量的湿面条，面条上面如果有粉面，可以用凉水冲洗一下，粉面太多，一煮水就容易浑浊，太浑浊就容易糊。
2、起锅烧水，水开后放入面条，等待水再次开后，倒入锅中适量冷水，可以保证面条的口感以及不会溢锅。等待水再次开后煮2分钟，煮到8成熟就可以了，8成熟的标准就是面条没有白芯。
3、把面捞出后，放入凉白开中降温，这样可以保证面条不会熟透更不会粘。
4、把面捞出后控干水分，放入一个大碗中，倒入适量食用油搅拌一下。这样做可以保证面条不会互相粘连，也不会坨到一起，始终是蓬松的。
炒面的面条如何洗
把包菜洗净切成细丝，胡萝卜洗净去皮…