杭州葱油拌面正宗用料和做法

用料

细面

菜籽油1杯

生抽1杯

白砂糖3大勺

香葱适量

步骤

1、香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。

2、菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。

3、中小火熬制葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段变黄。

4、加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌至烧开沸腾，保持一分钟即可关火。

5、烧锅热水，煮开面条。

6、煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。

7、 熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。

8、 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上

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葱油鱼怎么做要详细一点的答案

鲈鱼一条，葱油两勺，葱两颗，姜一块，香菜一颗，料酒10克，蒸鱼豉油一勺，盐一勺

1，鲈鱼洗干净在背上切两刀斜刀，葱姜切丝香菜切段

2，鲈鱼抹上一勺盐，加料酒腌制10分钟

3，姜丝蒸鱼豉油放入鲈鱼中，大火蒸8分钟

4、倒葱油在鱼上面，再放入放葱丝香菜段，在蒸一分钟

葱油拌面饼的家常做法

1、最简单葱油拌面的做法：热锅温油放入葱段，然后用小火慢慢的把葱段熬成焦黄色。葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀。接着把鲜面条放入锅中，煮30-40秒后立即捞出。最后淋上葱油，葱油拌面就完成了。

2、葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。

葱油拌面饼的家常做法

步骤 1

小葱切碎 起火烧热油 待油开了关火凉至八成热 下小葱、花椒爆香…

葱油怎么熬制和保存

葱油的熬制方法如下：

用料：食油250克、小葱200克、生抽150克、老抽100克、糖60克。

步骤：

1、小葱摘洗干净。

2、葱白与葱绿分开切成4、5cm左右小段。

3、生抽、老抽和糖混合。

4、小锅冷油下葱白，冷油。

5、小火慢慢将葱白煎软，熬成浅黄色。

6、下葱绿。

7、一直小火慢煎。

8、葱绿渐渐煎成焦枯黄色，轻轻地浮在表面。

9、关火、待锅内没有沸腾小泡，表面平静了。

10、再起小火，熬至锅内起小泡沸腾，即可关火。

11、葱…

馄饨葱油的熬制配方

原料：

色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。

制作：

1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。

2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。

为什么福建云吞葱油那么香

因为用猪油熬的，猪油特别香。福建的云吞又叫扁肉，由于福建地处沿海，以海鲜为主，所以云吞里面会有虾仁等海鲜，葱油选的也是当地特色的小葱 ，香味不一样，云吞汤头肯定有猪骨头或者海鲜，猪油熬的葱油特别香，综上所述，各种香味加在一起就会觉得特别香.

为什么福建云吞葱油那么香

福建云吞的葱油是用红葱头切碎去炸的所以才很香，包括广东台湾，印尼的咖喱菜...都是用独个大头品种的红葱头切碎去炸