杭州葱油拌面正宗做法-经验

杭州葱油拌面正宗用料和做法

用料

细面

菜籽油1杯

生抽1杯

白砂糖3大勺

香葱适量

步骤

1、香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。

2、菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。

3、中小火熬制葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段变黄。

4、加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌至烧开沸腾，保持一分钟即可关火。

5、烧锅热水，煮开面条。

6、煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。

7、熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。

8、当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上

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葱油鸟贝的最佳吃法

原料：姜、鸟贝、香菜、黄瓜、葱、花椒、糖、味精、盐、香油、玉米油、一品鲜酱油、干红辣椒。

做法步骤：

第1步、这是在市场买到刚从壳中括出来的鸟贝

第2步、处理鸟贝是需要勇气和耐心滴一只手把住鸟贝另一只手用小刀先从根部括开然后再用刀将鸟贝的内脏刮净

第3步、这就是处理好内脏的鸟贝好辛苦啊

第4步、将鸟贝在清水中多清洗几遍洗净没有沙子和异物吃起来口感才会更好喔

第5步、洗净沥干水份的鸟贝看着就有食欲

第6步、准备配料黄瓜、葱、姜、香菜洗净备用

第7步、黄瓜去皮切成细丝备用

第8步、葱姜…

葱油的油和酱油分离了怎么办

应该是油和酱油的比例不对

扩展知识：

分享一下我做葱油拌面的方法:准备小葱，只用葱叶不用葱白，拿一个碗准备调汁用，生抽:老抽+蚝油，这个比例是1:1，老抽和蚝油比例是7:3，然后加我做的比例是生抽10勺，然后加白糖2勺，搅拌均匀，油烧热，加入葱，转小火，待葱叶变焦，加入调好的汁，待汤汁冒小泡，关火即可，放入无水无油的容器，放入冰箱，即可保存，面条我比较喜欢细的画面，煮好后过凉水，放入葱油搅拌就可以吃了

葱油豆腐汤的正宗做法

主料：豆腐(北)400克，大葱200克。

调料：甜面酱100克，香油10克，大豆油40克。

步骤

1、将大葱去根洗净切成丁豆腐切成1厘米厚的大片，放入烧至八成热的油锅内炸成金黄色，捞出沥净油。

2、油豆腐和大葱丁一起放入盆内，加入甜面酱和香油，拌均匀即可。

葱油豆腐汤的正宗做法

锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可)

嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。

配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。

盛的时候，碗里放些白豆…

葱油蟹的舟山最正宗做法

1、用刷子把蟹洗干净，揭盖后把蟹切成块，（也有放些泡软了的龙口粉丝铺在蟹下面），装盘

2、蒸十分钟

3、淋上生抽，撒上葱花，浇上热油。

这才是真宗的舟山葱油梭子蟹