肉肠比较好！
脆骨肠和肉肠的区别就在于脆骨肠当中加入了猪脆骨，肉肠只有纯肉的馅料。
不管是脆骨肠，还是其他的特殊香肠。都会加入猪脆骨，这种辅料在吃的时候不仅软而且清脆，而肉肠当中只有纯粹的猪肉，吃起来比较滋润，香味浓郁。
不管是什么样的香肠，都不能存放时间过长，避免腐败变质的风险和问题。
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材料：盐少许、姜少许、大蒜约30g、胡椒粉适量、淀粉60g、糖一大勺、肉2500g、料酒少许、 肠衣几根、姜少许、自制五香水少许、花椒粉少许、红曲粉适量
制作步骤：
1、熬制五香水。把肉豆蔻，香叶，花椒大料，干橘皮放到清水中，大火煮开，转小火熬制半小时。水要多些，以防熬干。熬好了。晾凉。
2、熬制五香水时，把肉清洗干净，切丁。切好备用。
3、把盐，糖，料酒，胡椒粉备好。蒜姜切成末。备用。
4、用五香水放肉丁里，按一个方向搅拌，然后放各种调料和淀粉。搅拌均匀后。腌制8小时左右。
5、把肠衣泡20分钟，洗干净，三根就够用…