第一步：挑选10到15斤的新鲜白菜（或者芥菜包菜都可以，一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。）

把青菜放到太阳下晾晒一下，晾晒的目的是去除青菜里多余的水分。

第二步：准备2-3斤大米，用水把米清洗一下，清洗米的水，就是我们需要的淘米水，我们把米清洗2遍就可以了，把淘米水收集起来，淘米水的作用是它能让青菜发酵。

第三步，准备一个能密封的玻璃缸子，玻璃缸必须是无水无油，我们可以先在里面倒一点高度白酒，（大约30克或者更多）把玻璃缸消一下毒，然后把玻璃缸侧放，滚动一下，让白酒走匀整个玻璃缸。

第四步：准备一到两包盐，把盐均匀的撒到青菜上，青菜和盐的比例大概是10比1，盐不要放多，放多了就会太咸，茎部和菜叶都要撒盐，用手把盐搓均匀后，放入玻璃缸中

把青菜放到玻璃缸的时候，用手轻轻的压一下，把青菜压紧，然后把淘米水倒入，淘米水不够的话，就加一些清水，水加到淹过青菜即可。

压好石头后，盖上盖子，把它放到阴凉处，让它自然发酵15天-30天就可以食用

淘米水腌大白菜的做法的相关内容

1。大白菜拌面怎么做

主料

面粉300g 牛肉200g

毛白菜400g

辅料

油适量 盐适量

花椒粉适量 草果粉适量

鸡精适量 酱油适量

番茄酱适量 红辣椒2个

大葱1根 大蒜6瓣

毛白菜拌面的做法步骤

1、面粉加一小勺盐，用温水和面，揉成光滑的面团

2、面团抹上少许食用油，擀面杖擀开，用刀化成条，盖上保鲜膜

3、准备毛白菜、红辣椒、大葱、大蒜

4、牛肉切片

5、毛白菜切段

6、红辣椒切块

7、…

绍菜和大白菜的区别

称呼不同。

颜色不同：绍菜的叶子，是“黄色”的而大白菜的叶子，是“绿色”的。口感不同：两者相比，绍菜的口感，要比大白菜的口感好一些。炖熟后的绍菜，口感更加软烂。使用地区不同：“绍菜”这一称呼，只在“南方地区”使用而“白菜”这一称呼，多用于“北方地区”。

素大白菜炖豆腐怎么做好吃

1、将豆腐切片，撒点盐拌一下有点底味。

2、瘦肉切片，白菜切段。

3、起油锅，豆腐入锅煎至两面金黄待用。

4、锅里加油，爆香蒜头，下瘦肉煸炒一会儿。

5、加入木耳，白菜炒匀。

6、将煎好的豆腐重新入锅，加水稍微焖煮一下。

7、起锅前，加盐，生抽调味就行了。

8、简单好吃营养的白菜豆腐出锅了

素大白菜炖豆腐怎么做好吃

1/5白菜切条洗好

2/5豆腐切块

3/5锅放少许玉米油

4/5放葱花姜所有食材放入锅中炒三分钟倒入适量水放入盐，鸡精炖炖二十五分钟…

干豆粕直接种大白菜可以吗

豆柏是非常好的肥封，营养丰富，但不可直接种大白菜，要发酵后才能做肥料，不然会把菜烧死的。

把干豆柏装在容器里加入水，过一段时间里面冒泡就发酵好了，再兑上几倍的水，在离白菜根部三厘米的地方挖个坑，把豆柏倒进去，让菜慢慢的吸收，会长的又大又壮。

酸辣大白菜最正宗的做法

食材清单:大白菜一颗，香醋一勺，生抽一勺，老抽一勺，盐一勺，糖一勺，淀粉一勺，干辣椒六个，蒜末四瓣

步骤1:准备大白菜一颗，扒去老叶，把白菜叶一片一片的掰下，清洗干净

2、把白菜用手撕成大片，把白菜帮和菜叶子分开，取一个碗，再调一个料汁，往碗内倒入一勺香醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺盐，一勺糖，一勺淀粉，加上少许水，把它搅拌均匀，放在旁边备用。

3、起锅倒入适量的油，将油烧至七成热，下入辣椒和蒜末，炒出香味后先放入包菜帮翻炒，等白菜帮炒的变软之后再放入洗净的白菜叶，快速翻炒，直到白菜都完全变软。

4、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至汤汁粘稠就可…