将大白菜晒制八成干，洗干净切碎搓揉一定的时间，捏干一定的水份按比例撒盐，继续加入生姜，大蒜，辣椒，香料拌好，装入腌菜坛里筑紧密封坛口
大白菜腌制香菜的方法
香菜的做法步骤
用料
高杆白菜或者白菜（菜杆） 晒干脱干水后3000克
细盐 150克
大蒜子 300克
生姜 300克
辣椒粉 40~80克
五香粉 20~30克
熟黑芝麻 150克
熟菜油 300克
步骤 1
白菜梗一边把菜根横着斜切，至5毫米宽的条
步骤 2
一共晒两到三天，晒至菜杆发软
步骤 3
用水清洗干净，我是清洗了四遍，不然会硌牙
步骤 4
洗干净后装进洗衣袋，放进洗衣机里脱水，我是脱了五分钟
步骤 5
脱过水以后称重，两篮加在一起3公斤
步骤 6
食盐150克
步骤 7
蒜泥300克
步骤 8
老生姜切成末末300克
步骤 9
辣椒粉40克至80克，根据口味适当调整
步骤 10
五香粉30克
步骤 11
炒熟的黑芝麻150克
步骤 12
把300克菜籽油炸熟
步骤 13
先放盐先拌匀然后再放蒜泥，放姜末，辣椒粉，五香粉，黑芝麻，最后放菜油
步骤 14
把调好的香菜紧紧塞进瓶子里，然后盖紧盖子，放入冰箱，三到五天就可以享用！
大白菜腌制香菜的方法
主料：大白菜(白梗)5000克
调料：白砂糖10克，姜15克，五香粉2克，芝麻30克，盐30克，大蒜（白皮）15克，香油50克，辣椒粉10克
香菜的特色：
此菜香气浓郁，微辣爽口。
教您香菜怎么做，如何做香菜才好吃
1、 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用
2、 姜、蒜洗净去皮切成末
3、 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末
4、 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可
5、 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油
6、 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。
香菜的制作要诀：
1、 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000 克晒后约为1750克
2、 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用
3、 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。
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大白菜烧犊子，怎么做
大白菜烧肚子，怎么做
首先我觉得他这个问题说的是醋溜白菜，首先将白菜切好片后过油过水焯一下，去除水分，将油锅烧开油后放好葱姜爆锅再炒大白菜，大白菜一定要让它脆一点，不要太软，放一点醋，再放一点粉，面子大件出锅后放点包包的蒜片就可以了，醋溜白菜
大白菜烧犊子，怎么做
大白菜烧犊子先选择的是白菜后根上片子做炒菜的，因为前面叶子嫩做出犊糊糊的不清爽，白菜后边的切丝炒快要炒熟了加x犊子大户炒几下出锅装盘就可以以吃了。喜欢吃辣的里面可以加青椒肉丝在和大白菜干子翻炒，然后加点四川豆瓣酱就好了。
大白菜烧犊子，怎么做
1、准备食材。
…淘米水腌大白菜的做法
第一步：挑选10到15斤的新鲜白菜（或者芥菜包菜都可以，一定要选新鲜的青菜，如果青菜不新鲜，那么腌制出来的酸菜会不脆爽，严重一点，酸菜就会变质变坏。）
把青菜放到太阳下晾晒一下，晾晒的目的是去除青菜里多余的水分。
第二步：准备2-3斤大米，用水把米清洗一下，清洗米的水，就是我们需要的淘米水，我们把米清洗2遍就可以了，把淘米水收集起来，淘米水的作用是它能让青菜发酵。
第三步，准备一个能密封的玻璃缸子，玻璃缸必须是无水无油，我们可以先在里面倒一点高度白酒，（大约30克或者更多）把玻璃缸消一下毒，然后把玻璃缸侧放，滚动一下，让白酒走匀整个玻璃缸。
…冬天怎样放大白菜好
买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉，里边的好白菜叶千万不要去掉，因为在储存时，外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。
去掉干叶黄叶之后，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，中间把大白菜翻转几次，这样白菜在储存时不会出现病害。
取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。
冬天怎样放大白菜好
1、白菜外面残叶不要摘
购买白菜后要保留白菜外面的部分残叶，这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”，保持白菜里面的水分不流失。将菜根处发黄、腐烂的叶子去掉，留下帮子以保护菜心。…
东北人怎么冻大白菜
冻白菜的冻法很简单，可放置在冰箱里直接冷冻，如果在寒冷地区的冬季，将白菜直接放在室外即可。
当外界气温下降到0℃以下，将白菜码放到室外干净的地方，用干净的东西改一下，避免落灰，受冻后的白菜可以贮存一整个冬天，但营养成分会损失一些。
东北人怎么冻大白菜
东北人就是把大白菜放外面直接冻的，有的人家有园子，园子里秋天种的白菜冬天还没长得太大，就直接放在地里，等到冬天天冷上冻的时候就冻好了，没有园子的想吃冻白菜可以在冬天上冻的时候放外面冻一晚上就好了，还可以放冰箱冷冻。
大白菜烧肉圆怎么做
食材 白菜500g 肉圆200g 蘑菇100克 油适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 糖适量 小葱适量 洋葱60克 姜适量
步骤 1 首先做肉丸。将葱、姜、洋葱切碎。
2 将葱、姜、洋葱碎倒入肉泥盆中，加入老抽、生抽、盐、糖和一勺面粉。
3 搅拌均匀成肉丸馅。
4 锅中倒大量的油，油温达到70度左右，用小勺将肉丸馅一个个地舀到油锅中。
5 中火慢炸。
6 炸至金黄捞出。
7 白菜洗净控干水份。
8 随意切上几刀备用。
9 蘑菇切片。
10 起油锅，冷油下干辣椒和花椒，煸出…