九转大肠是九层吗-经验

九转大肠不是九层

九转大肠，听着不好听，却很美味

“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。

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主料：肥肠500克、嫩豆腐200克

调料：少许干辣椒、葱段、姜、蒜半个

做法：

1、把大肠洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2、稍微煎一下大肠，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下

3、洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4、把大肠和豆腐倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透

5、湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

大肠豆腐做法

用料:大豆腐一块，卤好的熟大肠半斤，老姜少许，大葱少许，料酒少许，精盐少许，胡…

要视情况，同时要看猪的大小来定。同一口猪，屠宰后大肠的重量，清理前与清理后重量显然不一样，不同的猪，大小不一，大肠的重量也会不一样，一头200斤左右的猪，大肠在清理洗净后有5—8斤，而一头乳猪，清理后的大肠也就1斤左右，所以一个猪的大肠重量要视情况而定。

一个猪的大肠多少斤

具体也要看猪的大小，大体重的猪、猪肠的重量和长度都比较重，一般的猪的大肠完全清洗干净后差不多2-3米，重量的话大概在2斤左右。掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

原料

牛大肠头 (100克)

蒜 20克

红线椒 20克

色拉油 3克

剁椒 3克

盐 1克

鸡精 1克

1/把牛肠在案板上切成片，大小可随意。

2/把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。

3/锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。

4/开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香。

5/然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。

6/改小火快速翻炒均匀，接着往…

横结肠是大肠，根据其行程和位置分为升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠。横结肠从结肠的肝曲开始，向左呈下垂的弓形，长度约为40-50厘米。左右两端的系膜较短，位置固定，中间部分的系膜较长且可移动。横结肠经常随着胃的充盈变化而上升和下降。

大肠俞这三个汉字的读音是da四声chang二声俞的读音为shu四声，这个字也可读作yu二声，但在这里不读音yu而读作shu，是因其同"腧"，指人体穴位

大肠俞读音

dà cháng shù

“大”，普通话读音为dà。“大”的基本含义为指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象，与“小”相对，如大厅、大政引申含义为指大小的对比，如这间房有那间两个大规模广，程度深，性质重要，如大局、大众。

在日常使用中，“大”也常做形容词，表示年辈较长或排行第一的，如大妇，大宗。