用料，鲭鱼 2条，西红柿 2个，香葱 一小把，番茄酱 80G左右，蒜 6瓣，桂皮 2块，八角 2个，生抽 2勺，酱油 2勺，醋 3少，糖 20克，食用油 少许，姜粉 适量
做法步骤
步骤 1
基本材料准备妥当，先煎鱼，然后煎鱼的过程做其他工作。
步骤 2
新鲜鲭鱼用水冲洗干净，然后用厨房纸把水吸干，这样下锅煎的时候可以减少油炸的到处都是，一定要煎出金黄脆皮来，这样炖了以后鱼才能保持完整。
步骤 3
煎鱼油不用太多，鲭鱼本身还会出一些油，大概煎到这个深一点的黄色就可以了。
步骤 4
煎好的鱼直接放到高压锅备用就可以了
步骤 5
煎鱼的时间来准备酱汁，西红柿去皮，我直接用削皮器去的皮，家里削皮器不给力的，就打十字刀，过开水烫掉吧。蒜切厚片，香葱切小段，西红柿切丁，备用。
步骤 6
炸鱼剩下的油先放桂皮八角炒香，再加蒜片葱段爆香
步骤 7
西红柿丁不要切的太小，后面才能吃到好吃的西红柿肉颗粒，等到葱蒜香味出来以后就下西红柿翻炒。
步骤 8
西红柿炒出汁以后加番茄酱，酱油，生抽，醋，姜粉，糖继续翻炒
步骤 9
大概翻炒3分钟左右就可以啦
步骤 10
把炒好的酱汁倒入高压锅里，再加200ML水，开大火炖40分钟即可出锅。
袋装鲭鱼最正宗的做法
用料
材料
鲭鱼1条，姜，蒜，葱，干红辣椒，米醋，老抽，生抽，小尖椒，五香粉，糖，香菜，料酒各适量
做法
1、 鲭鱼收拾干净后泡在水里，逼出些血水和赃物。
2、 剥蒜，姜切薄片，葱切段，尖椒切段
3、 油倒多一点，准备煎鱼。煎鱼的时间不能太短，也不能轻易翻面或者晃动锅子，每面的时间要超过3分钟。
4、 煎完鱼后盛出，用剩下的油爆香葱姜蒜和干辣椒，然后放入鱼和小尖椒，这时烹入一大汤匙米醋，待醋味出来后放入少量老抽、一大汤匙生抽和一大汤匙料酒
5、 撒入适量盐和五香粉，倒入清水，大火开盖炖就可以。
6、 大约7分钟后，汤两剩下一半的时候，轻轻将鱼翻面，加入少量的糖炖2分钟，出锅。
袋装鲭鱼最正宗的做法
用料
鲭鱼 一斤、番茄酱 半袋、西红柿 2个、盐 一小勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆油 适量、十三香 一小勺
步骤：
步骤 1
鲭鱼清洗干净，控干水分锅中倒油，把鲭鱼倒进锅中。
步骤 2
把鲭鱼两面煎金黄
步骤 3
煎好放入调料，盐、生抽、耗油、十三香、番茄酱、西红柿
步骤 4
锅中倒入没过鲭鱼的水
步骤 5
中火炖20分钟左右
步骤 6
出锅
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