酱大梁骨家常做法不用酱料

更新时间:2023-04-22 07:54

食材:大梁骨500g,料酒适量,葱姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒适量,豆瓣酱,生抽,蚝油,白糖

1、首先,将买回来的骨清洗干净。

2、冷水下锅焯水,加适量料酒去腥。

3、开锅后,反复多次,撇去血沫,关火备用。

4、然后,准备适量葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒。

5、起锅烧油,倒入备好的调料爆香。

6、放入一大勺豆瓣酱,一勺生抽,半勺蚝油,半勺白糖。

7、炒香后加足量的开水,注意要加开水。

8、把大棒骨从焯水的锅里盛出来,放入调制好的汤中,注意,焯水的大棒骨不要用冷水清洗,避免肉质发柴。

9、盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖制40分钟。

10、尝一下汤汁咸淡,加盐调味,即可出锅食用。

酱大梁骨家常做法不用酱料

主料

骨头1000克

辅料

黄豆酱50克,八角1块,花椒粒10个,香叶2个,草果1个,陈皮1块,姜丝10克,葱花10克,鸡精1勺

1、 猪骨焯水沥干

2、 起油锅下黄酱炒匀

3、 加点清水炒香

4、 加骨头炒上色

5、 加姜葱花炒香

6、 加清水沫过骨头

7、 加入调味料

8、 大火烧开后小火慢慢熬至汤汁浓稠。出锅前五分钟加鸡精。

酱大梁骨家常做法不用酱料

主料:

猪脊骨1000g

白糖2勺

辅料:

大葱1根

姜1块

老抽1勺

海鲜酱油1勺

蚝油1勺

盐1勺

花椒粒适量

八角3颗

香叶3片

做法步骤:

1、 锅中烧沸水,将脊骨放入煮5分钟,去除血水。

2、 将煮过的脊骨捞出放入炖锅中。

3、 另外起口锅放入适量油和两勺白糖熬制。

4、 白糖熬到变色气泡。

5、 倒入适量水,将所有辅料放入,煮沸关火。

6、 将煮好的酱汁倒入炖锅,炖40分钟。

7、 炖好的脊骨撒上调料粉。

8、 盛出装盘即可

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