蛋炒饭炒干了怎么办-经验

1、加水：如果蛋炒饭太干可能是隔夜饭放太久导致水分流失，此时需要将蛋炒饭倒入锅里回锅。把蛋炒饭倒入锅中之后，先用小火慢慢加热，等蛋炒饭均匀受热之后往锅里加入一点凉水，此时也要迅速翻炒蛋炒饭。

2、翻炒：加水翻炒之后会看到蛋炒饭表面逐渐恢复光泽，此时就可以加一些醋液、酱油之类的调味品继续翻炒，但是注意一定不要加食盐，因为食盐会把蛋炒饭内部的水分吸收，这样蛋炒饭就会越来越干。

3、焖饭：等到蛋炒饭快要出锅的时候再加一点凉白开，此时不用翻炒蛋炒饭，把锅盖盖上之后焖一会就可以了。焖制的时候要控制在中小火以内，这样蛋炒饭不会炒糊，焖5～10分钟左右就可以蒸干水分出锅了

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主料

二米饭1碗，菠萝2片，鸡蛋2个，豌豆粒少许，玉米粒少许，胡萝卜粒少许

辅料

橄榄油1勺，盐1勺

1、二米饭1碗(大米，小米)，菠萝两片，鸡蛋2个，玉米粒豌豆粒胡萝卜粒1小碗。

2、菠萝切小块用凉开水加点盐泡一会(不能用生水泡有菌)。

3、豌豆粒，玉米粒，胡萝卜粒用水煮熟。

4、米饭加1勺盐，打上个鸡蛋。

5、用手抓均匀。

6、另一个鸡蛋打散。

7、准备好所有食材。

8、平底锅加热加一勺橄榄油，把鸡蛋滑散。

9、加上豌豆粒玉…

什么蛋炒饭，炒得很软因为炒蛋炒饭的油必须是要用橄榄油鸡蛋一定要选用农家饲养的土鸡米饭一定要第一天剩下的所以在准备炒蛋炒饭之前，一定要准备好剩饭哦，这样配上鸡蛋炒出来的蛋饭是又香又软的，橄榄油炒的鸡蛋颜色金黄，让人一看就食欲大增

区别是手抓饭的主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油。做法是先炒好羊肉，再把炒好的东西放入电饭锅与大米一起焖熟，焖熟之后再打开电饭锅盖子，将之拌匀。而蛋炒饭的主要原料有鸡蛋、米饭等，配料是大葱、食盐、食用油等，通过均匀翻炒的做法制作而成。

手抓饭和蛋炒饭的区别

手抓饭就是用手抓着吃，蛋炒饭是用勺子吃。说到手抓饭就是中国新疆地区的特色，手抓饭以前都是用手抓着吃，现在时代变了，很多人是用餐具吃手抓饭。手抓饭多数是荤的饭，羊排羊肉搅拌在一起的手抓饭。炒饭是普遍全国的，主要是素的，最多就是放猪肉、鸡蛋或者腊肠炒，而且是用勺子吃的，比如扬州炒饭。

手抓饭和…

用鸡蛋炒饭，炒出来以后没有明显的烟味儿，因为放盐放的很少，毕竟蛋炒饭是属于饭，不是菜，如果盐放多了，吃出来的盐味儿的，那就没法吃了

今天，我要⾃⼰学做蛋炒饭。我先把油倒进锅⾥，很快，油就烧的滚热了，我就打了两个鸡蛋放⼊锅中，搅了⼏下，感觉鸡蛋熟了，就⼜把⽶饭倒了进去，放了⼀点点⽔，盖上锅盖。

呀!调料还没放呢!于是赶紧放了点盐，翻了⼏次。

等了⼀会，铲出⾃⼰做的蛋炒饭，开始享受午餐，尝尝味好象淡了⼀点，可不管怎么样，这毕竟是⾃⼰⼿艺，以后还要不断学习。