方法不对，以下是炒制蛋黄油的方法。

步骤一：在煮锅中加入冷水，煮20分钟，一定要煮熟，蛋黄不能有溏心。

步骤二：取出蛋黄捏碎，放入大汤勺内，越碎越好。

步骤三：放在煤气灶上加热，用小火，要对其不断搅拌，蛋黄会慢慢变得黏糊。

步骤四：继续加热和搅拌，直到焦黑粘稠，并有液体出现。

步骤五：使其稍微冷却，进行过滤。

步骤六：最后，得到的蛋黄油需要放入冰箱。

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为什么同一个蛋黄上颜色不一样

决定蛋黄颜色的主要因素有两个：

一、是蛋黄生成的时间，养鸡产蛋率高，高峰时平均24个多小时排一个卵，饲料里的色素沉积时间短，沉积的色素少，颜色自然就浅。

二、因素是饲料中的色素含量，主要是叶黄素、叶红素、叶绿色、玉米黄质等，色素含量高，单位时间内沉积的色素就多，颜色就深。

蛋黄酥加麻薯为何总是爆掉

薯没有揉成功，将麻薯与黄油混合后揉顺，放凉以后再次揉搓，可以将麻薯拉开一定长度，麻薯得克数不要太多。

麻薯包蛋黄时可以扎几个孔，内陷太湿也是原因

酥皮最后包得底部有缝，没有封好，说是底部也可以扎几个洞，开酥一定要开好，皮不能太硬。

烤的时间太长，将温度提高时间缩短，害怕里面没熟外皮上色深可以上层盖锡纸。

我做的蛋黄酥底下为什么会裂开

蛋黄酥开裂原因有以下几方面:

1、饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。

2、饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。

3、操作时撒粉过多。

有时在松弛时没有包覆好，或是涂上蛋液后风干过久，就会导致表皮干裂掉。另外，内馅的蛋黄产生油爆，让蛋黄酥的体积被撑开，油皮油酥也会破裂，导致表皮裂开。但是蛋黄酥的皮裂不裂，并不一定代表成功或失败，重点在于配方的比例，品尝时入口即化即可。另外，油皮、油酥的配方中有糖，可以有助于表皮上色较深且饼皮较软，如果不放糖便不易上色，但层次会较酥。本书配方中，用白美娜浓缩奶上色的目的，是为了让蛋黄酥的表皮比较亮。

蛋黄酥的酥油为什么做出来很粘

很粘的原因：

1、加入的水过多。如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团。

解决办法：少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。

2、面团揉的时间过短。面糊到面团时一个漫长的过程，需要反复揉面，如果揉的时间和次数不够就有可能不成面团影响后续制作。

解决方法：继续揉面团即可，面团会越来越成型。

3、揉面的手法不正确。搅拌面糊要按照一个方向。

解决方法：没有什么很好的方法，可以重新制作。

材料：细砂糖150公克，猪油110公克，玛琪琳55公克，泡打粉5公克，小苏打5公克，低筋面粉300公克，鸡蛋2个…

冻干蛋黄猫多久吃一次

冻干的蛋黄猫一周可以吃1-2次。

成年猫可以适量喂食蛋黄，建议每周喂食2到3次，不可以频繁喂食，以免导致猫咪摄入的胆固醇超标，进而造成过度肥胖，猫粮喂食为主，同时，可以喂食冻干、猫条等宠物食品。一般情况下，不建议给幼猫喂食蛋黄。建议喂食营养膏、卵磷脂等食物替代蛋黄的营养。