蛋黄酥开裂原因有以下几方面:
1、饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。
2、饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。
3、操作时撒粉过多。
有时在松弛时没有包覆好，或是涂上蛋液后风干过久，就会导致表皮干裂掉。另外，内馅的蛋黄产生油爆，让蛋黄酥的体积被撑开，油皮油酥也会破裂，导致表皮裂开。但是蛋黄酥的皮裂不裂，并不一定代表成功或失败，重点在于配方的比例，品尝时入口即化即可。另外，油皮、油酥的配方中有糖，可以有助于表皮上色较深且饼皮较软，如果不放糖便不易上色，但层次会较酥。本书配方中，用白美娜浓缩奶上色的目的，是为了让蛋黄酥的表皮比较亮。
刷纯蛋黄时要刷得均匀，上色才会漂亮，刷完后要风干10 分钟至光亮，且不黏手。再薄刷一层白美娜，再风干，才能入炉烘烤。油皮不能冷冻，否则会龟裂，而且揉到出筋才有Q 度。
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蛋黄酥表皮开裂的原因 烤蛋黄酥小技巧
Q2 做蛋黄酥的油酥时，总觉得面团很干，不像别人是油亮油亮，是酥油放太少吗?
做油酥最重要的是比例，本书用的是「粉2：油1」的比例。
粉类可以用低筋面粉或中筋面粉，油则一定要选用纯油，猪油或无水奶油都可以。如果读者是用奶油的话，因为奶油里面有水分，油的比例就必须要再高一点。
Q3 蛋黄酥加内馅进去后，皮会干干的不好密合，该怎么改善?
出现这种情况时，多半是因为松弛时，保鲜膜没有盖好导致面团干裂，建议要确实盖好保鲜膜，并且练习包快一点。
Q4 为什么蛋黄酥放到隔天皮就不酥了?
这时候要注意很可能是蛋黄酥没烤熟，烘焙时要确切遵守书中建议的时间，并且随时注意烤箱状况。
Q5 为什么烤的蛋黄酥馅都会流出来?另外，怎么知道有没有熟?
多半是因为蛋黄酥没包好或豆沙馅、蛋黄出油。没包好，只能勤练习，多包几颗豆沙馅出油，要看制作的过程蛋黄出油则有可能是烤温过高。想知道是否烤熟，可以拿一颗切开来看看即可。另外，若没有烤熟，很容易出现蛋黄酥放冷后，上端塌陷的情况。
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蛋黄酥表皮开裂的原因 烤蛋黄酥小技巧
Q6 如果不想要用一整颗蛋黄，那么在馅料比例上，可以怎么调整?
蛋黄一颗大约是15g，所以可以自行搭配等重的内馅，像是乳酪丁或松子。如果是未烤焙过的松子，建议先以100-120℃烤12 分钟左右再包入。如果不想包蛋黄，建议可以包一些熟馅料，例如，坚果类一定要先烤熟。另外，包肉松也不错。
Q7 没用完的油酥、油皮要如何保存?
建议用保鲜袋完整包覆，大约可以冷藏放1-2 天。
Q8 为什么我做的蛋黄酥感觉起来皮糊成一块，没有层次感?
我做的蛋黄酥底下为什么会裂开的相关内容
包馄饨的时候为什么皮会裂开
压制时间过长。
馄饨皮容易裂，主要是面粉的问题，首选高筋粉特一粉，和面加入适量食用盐，和好面粉后，放一旁醒面待用，增加面粉的劲道性，这样可以避免馄饨皮的裂，在其压制过程中不能压的遍数过多。如果压制它的时间过长，压制次数过多，馄饨皮就会破裂。
电饼铛做凉皮裂开了怎么回事
这种情况在凉皮制作中属于断裂的范畴，整个凉皮不劲道没弹性容易断裂，尤以搅拌断裂和自然断裂更为明显，还有就是不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了。
主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆，在沉淀之后制作之前，是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响也就更明显更直接，所以要解决目前所遇到的问题，必须认真的处理好面浆，正确而合理的兑浆，才是凉皮品质的保障，否则，是不能做出好的凉皮的。
晒衣服的竹竿为什么会裂开
晒衣服的竹竿裂开有几个原因：
一个是长期曝晒，内部干燥会裂开加上反复日晒雨淋，竹子慢慢也会老化，失去弹性，会裂开。
另一个原因，是使用了还未成熟的嫩竹子，里面的纤维含量比较低，这样做出来的晒衣竿不太结实，不够硬，而且曝晒一段时间后，容易裂开。
光盘裂开了，还能读吗
看裂开的程度，如果是稍微有点裂缝，还不要紧，赶紧刻一张新盘片来替代。要是裂缝大了，就不要用了，因为光盘高速旋转的情况下，有裂缝时非常危险的。
并且光盘破损是没有办法修复的。因为断裂后，数据轨道已经断开，即使粘接上，螺旋状的数据轨道也不可能对齐，而数据轨道是肉眼无法分辨的。
如果光盘还能打开，只是后面部分无法播放，可以把前面部分复制下来，另外刻录成一张光盘，后面部分就只有不要了。如果光盘无法读取，就没有办法，只有报废了。
光盘裂开了，还能读吗
光盘裂开了，还可以读，具体用以下方法步骤如下 ：
1、 光盘破裂，破裂深度未达数据部分，…
匡威鞋头胶和布裂开
1、首先找到鞋子开胶的地方，因为走路的时候一直在反叠侧边，所以这个位置非常容易开胶。
2、然后是用除胶剂将原来的胶去掉，把新的胶水涂抹上。
3、将胶水涂匀之后，用吹风机调至热档，吹至十分钟左右。
4、然后用小夹子，将涂上胶水的地方夹住，放置24小时。
5、24小时之后，侧边开的地方就固定住了，和刚开始买的新鞋一样了。
匡威鞋头胶和布裂开
如果匡威鞋头胶和布裂开，首先我们可以在网上买一些绣花，然后自己用线把绣花给缝补在鞋面上面，不过注意的是一定要选择好破的地方尺寸差不多大小的，太大的绣花会显得鞋子很笨重，就不美观了。，…