食材：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根
腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
3、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
4、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
6、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
7、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
8、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
酸菜淡水鱼的做法
材料
丁桂鱼1条约500g（可用草鱼，鲈鱼，鲢鱼等淡水鱼），酸菜150g，泡椒30g（如果喜欢比较辣的，可以增加用量），干辣椒5支，生粉10g，鸡蛋1只，老姜10g，葱1根，油，盐，鸡精，胡椒粉，清水适量
做法
1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。
5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。
酸菜淡水鱼的做法
用料
酸菜1块，草鱼1条，淀粉1勺，料酒3勺，香菜1根，姜3片，鸡蛋1个，盐2勺，胡椒粉适量，花椒适量，蒜2瓣，油2勺，泡椒15个，红辣椒5个，鸡精1勺
步骤 1
准备一条草鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分为二。倒一勺料酒，加一点白醋胡椒粉，两片姜，去腥。
步骤 2
将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌制10倒15分钟左右即可。注意，鸡蛋黄我们还有用。
步骤 3
酸菜用热水抄一下，凉水过凉，切成条或者块儿，或者你喜欢的其他形状，泡椒切碎备用。
步骤 4
起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底。
步骤 5
然后开始下鱼片，开锅加两勺烟，一少鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中。注意汤最好不要没过鱼肉，我们要留出一点。
步骤 6
干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜即可。
酸菜淡水鱼的做法的相关内容
淡水鱼掉鳞原因
鱼掉鳞片的原因有很多，可能是因为水质不好，也可能是因为打架受伤，或者是因为得了一些疾病。需要注意的是，针对掉鳞片的情况不同，应对的方法也不一样。
如果是水质的问题，需要适当换水。如果是打架导致的，则要将打架的鱼儿分开饲养。如果是疾病所致，则要用药物浸洗治疗。
海雕鱼是淡水鱼么
不是。
鲷鱼是海鱼，不是淡水鱼。鲷鱼是生活在海洋之中的，通常生活在深度30-200米之间的海洋之中。它们喜欢比较温暖的水，所以普遍分布在纬度稍低一些的海域之中。在我国，青岛、龙口、烟台、秦皇岛是它们的主要产地。它们已经适应了海水高盐度和高渗透压的环境，无法适应淡水的环境。所以它们无法长时间在淡水中生活。
酒店淡水鱼池消毒方法
淡水鱼池消毒最简单方法
1、
石灰消毒 池塘水分排空，只留下5厘米高度的水，撒入生石灰，对池塘进行全面消毒。
2、
茶麸 将茶麸捣成粉末，用水浸泡几天后，均匀泼洒到水塘中，达到治理肥水效果。
3、
漂白粉 水池水分排空，按照每立方米15g左右的标准，对池塘内部进行全面泼洒，达到消毒效果。
4、
高锰酸钾 将鱼塘排空水分后，注入高锰酸钾水，浸泡3天左右，排空水分冲洗干净即可完
酒店淡水鱼池消毒方法
先用氯气进行杀毒，然后多晾晒一段时间后把水排干净，在注入新水，按1：200…
渥太华淡水鱼品种
渥太华淡水鱼有：白鲑鱼、大眼鲈鱼、河鳟鱼、黄鲈鱼、白鱼、 鰤鲈鱼、斑线鲈鱼、白鲈鱼、胡瓜鱼和白斑狗鱼等等都是属于渥太华的淡水鱼类。
渥太华水产资源非常丰富，其中有很多海产品我们都比较熟悉，如加拿大龙虾、加拿大雪蟹、加拿大北极虾等等。但是大多数人对渥太华淡水水产知之甚少。
渥太华淡水鱼品种
主要有：白鲑鱼、大眼鲈鱼、河鳟鱼、黄鲈鱼、白鱼、 鰤鲈鱼、斑线鲈鱼、白鲈鱼、胡瓜鱼和白斑狗鱼等等。
白鲑鱼，一般可以长到51cm，平均大小在1.8kg左右，经济价值比较大，游速也非常快。
大眼鲈鱼，眼睛比较大，可以让它们在光线很弱的条件下看清猎…
污染比较小的淡水鱼类有哪些
在淡水鱼类中，草鱼、鲢鱼等主要吃水生植物，污染比较小，所以相对安全。
通过鱼的眼球部位，也可以辨别出鱼肉的新鲜，看上去非常饱满，而且清亮透明的鱼，就比较新鲜一些，对于看上去比较浑浊的，就说明很不新鲜，大家一定要远离。
对于摸上去非常有弹性的鱼，这是非常新鲜的，如果摸上去软软的，有塌陷感，说明不新鲜了，再便宜也不要购买，否则进入人体以后，会引发很多慢性疾病。