主料

带鱼 1条

辅料

生姜 1小块 小葱 几根 蛋黄 2个 干淀粉 1小碗

调味料

食用盐 适量 胡椒粉 1克 料酒 适量

做法

1、准备新鲜的带鱼1条

2、将鱼头切掉之后破开鱼肚去除内脏清洗干净备用

3、清理的过程中必须将鱼鳍撕下来减少鱼刺

4、清洗干净之后下一步开始处理，在鱼身斜刀切上花刀，切花刀的目的是让带鱼腌制的更入味

5、切好花刀之后下一步开始腌制，准备生姜1小块拍散之后剁成小粒放入碗中备用，准备小葱几根捏碎备用

6、然后在碗中加入适量的食用盐抓拌1分钟，这一步的目的是充分挤压出姜葱汁

7、最后把姜葱汁倒入装带鱼盆中

8、加入食用盐1克，加入胡椒粉1勺，再加入适量的料酒搅拌均匀腌制15分钟备用

9、腌制15分钟之后开始准备挂糊，首先准备蛋黄2个搅拌均匀备用

10、准备干淀粉1小碗

11、然后将腌制好的带鱼先沾上干淀粉，然后放入蛋液中滚一次

12、滚好蛋液之后再次均匀的沾上干淀粉

这样反复交叉的目的是让淀粉挂得更紧

13、把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅

14、滑锅的目的是防止带鱼下锅粘连，滑好锅之后将热油倒出再加入少许的底油

15、然后在锅中加入少许的食用盐，底油中加入食用盐的目的是去除蛋黄中的腥味，这样才能将带鱼煎得更香

16、然后将挂好粉的带鱼依次下入锅中，带鱼下锅之后转小火煎10分钟，这一步必须开小火慢煎将带鱼煎香

17、中途再将带鱼翻过另一面，不会翻锅的同学可以用筷子操作

18、将带鱼煎至两面金黄之后即可出锅摆盘

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青鱼和刀鱼哪种好

看个人喜好和口味。秋刀鱼、青鱼的味道其实没什么区别。秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。

刀鱼没有别的味道中规中矩，青鱼如果烹饪不好有点辛辣的味道，鲅鱼氨味比较大，尤其是不新鲜的鲅鱼味道刺鼻。

红头立关刀鱼怎么养

养殖关刀鱼需要将其放在一个昏暗的地方，水温控制在20℃以上，这样它就能快速生长。由于这种鱼只吃活饵，所以要用小鱼小虾等给它喂食，本身的食量较大，但也不能喂得太多，不然会污染水质。它原产于南美洲，攻击性较强，具有一定的领地意识，因此很难和其它的鱼混养。

刀鱼吃什么饲料最好

1、魔鬼刀鱼主要吃红虫、虾肉等食物。

2、这种鱼适宜在26-28℃的环境中，对水温变化很敏感，所以要注意保持恒温。

3、平时不要频繁换水，水质波动对其健康也很不利，ph最好控制在0-5之间。

4、由于它比较挑食，所以能吃的东西不多，偏爱动物性饵料，人工饲料经过训练后也能吃一些。

刀鱼吃什么饲料最好

刀鱼喜欢吃活饵及肉食性饵料，可以喂水蚯蚓，小虾，小杂鱼！一次不要投喂太多以免浑水！

刀鱼只接受动物性活饵，小鱼、小虾都是它们喜爱的饵料。经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。刀鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相残。

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盘锦的河刀鱼为什么越来越少

已经很少能看到了。

盘锦的河刀鱼在以前很有名气的。

但是现在已经很少能看到了，因为河刀鱼都是野生的，无法人工养殖。

大量的捕捞和环境的变坏，河刀真是越来越少了。

血衣关刀鱼能长多大

关刀鱼能长到20-30厘米左右，只要周边的生长环境适宜的话，它的样子很优美，观赏的价值比较高。关刀鱼在养殖的时候

水质要选择好，ph值维持在6.3—7.0左右，温度保持在27—29左右，温度不能偏高偏低，出现较大的起伏。它是杂食性鱼，可以喂养一些活饵，或者是干燥的饲料。