主料

五花肉500g

辅料

葱适量，大料2g，香叶2片，料酒20ml，老抽20ml，生抽20ml，冰糖30g，盐适量，姜适量

步骤

1、准备好所有的食材。

2、五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

3、炒锅倒油放入冰糖。

4、中小火熬化，糖汁变为褐色。

5、倒入五花肉翻炒。

6、依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

7、加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

8、加入料酒炒香。

9、再加入老抽，生抽炒至肉上色。

10、加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。

11、加盖小火焖烧1个小时后。

12、然后开大火捞出葱姜大料。

13、加少许盐调味。

14、大火汤汁收浓稠关火。

上海大肉正宗做法

1.五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。

2、备老抽、葱段、姜片、冰糖。

3、净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。

4、用锅铲不断煸炒5分钟。

5、炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。

6、烹入老抽。

7、炒制上色。

8、倒入料酒。

9、放入葱段姜片。

10、倒入热水2000克左右。

11、倒入香醋。

12、旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。

13、加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。

14、焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。

上海大肉正宗做法

把大肉洗净放在开水里 然后煮一煮捞出。

锅里放油，热油冒烟，放猪肉。放酱油，放老抽，生抽，蚝油。

放水。浸没大肉。然后烧20分钟。。大火收汁。

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上海大肉正宗做法

主料

五花肉500g

辅料

葱适量，大料2g，香叶2片，料酒20ml，老抽20ml，生抽20ml，冰糖30g，盐适量，姜适量

步骤

1、准备好所有的食材。

2、五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

3、炒锅倒油放入冰糖。

4、中小火熬化，糖汁变为褐色。

5、倒入五花肉翻炒。

6、依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

7、加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

8、加入料酒炒香。

9、再加入老抽，生抽炒至肉上色。

10、加入适量的清水大火煮开撇去…

福清名菜大肉的做法

食材：梅花肉1块，葱4支，姜2-3片，八角1粒，月桂叶2片，棉绳2条，酱油5大匙，米酒3大匙，冰糖1大匙

做法

1:梅花肉用棉绳扎成圆柱形

2:放入锅中，用三大匙油煎黄表面，取出

3:放下葱段、姜片、八角，用余油炒香一下放回肉排，淋下调味料和两杯半的清水。煮滚之后改用小火卤煮约一个半小时，煮到喜欢的软度。关火浸泡一个小时

4:取出肉排切片装盘，卤汤用大火收的浓稠一点， 滴入一点麻油，淋在肉排上。

福清名菜大肉的做法

1先将猪肉洗干净、在锅里边将猪肉大火将水煮开、用勺子将上边的沫!弄出来

2再讲…

大肉是什么很大的肉

大肉是猪肉。

猪肉叫做大肉，主要是因为它是祭祀用的而且体积较大，通常是整猪或者是半个猪。 猪肉不仅叫做大肉，还有小肉的称呼。 在古代祭祀中，“大肉”燎毛后煮熟上供，然后众人分食。“小肉”做成小肉饭，众人分食。

用铝锅煮大肉好吗

不太好

使用铝锅烹饪食品是有碍人体健康的。

用铝锅做菜，或使用铁铲，与铝锅碰撞、摩擦，也可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康。

煮肉的话使用砂锅安全性较高。铁锅最安全。铁锅是我国的传统厨具，比其他锅具都更安全。在炒菜、煮饭过程中，也很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也是对人体有好处的。

用铝锅煮大肉好吗

你好，最好不要用铝锅煮大肉。

铝制餐具无毒，轻巧耐用，但如果铝在人体内积累过多，会产生衰老加快，对人的记忆力有不良影响。

大肉排骨一般炖多长时间

1、炖排骨一般需要40分钟左右。

2、不管是猪排骨，牛排骨还是羊排骨，必须炖得软烂才好吃。本身排骨这个部位的肉相对其它部位来说，肉质是比较嫩的，骨肉也比较容易炖酥，所以炖上40分钟左右，基本上就可以把排骨炖得软烂好吃了。当然如果剁的排骨比较大， 一次炖的比较多的情况下，建议可以延长炖的时间，这样炖出来的排骨才会软烂好吃。

大肉排骨一般炖多长时间

家庭普通锅炖排骨，一般需要40分钟左右。如果想要排骨达到炖煮烂的程度，约需要60分钟。

炖排骨时，在锅里加入几片桔子皮，可以去除异味和油腻感。同时，可以使汤的味道更鲜美。