食材明细

大头菜、粉丝、红辣椒、红烧酱油、花椒油、蚝油、盐、味极鲜、鸡精、葱花、蒜末。

1、粉丝用开水煮软，过凉水后放入盘中

2、准备好葱花，蒜沫，红辣椒切成段

3、大头菜切好

4、锅内放油

5、先放大料，炸出香味

6、油温8成热后，放入葱花，蒜沫，辣椒段爆锅

7、随后放入大头菜

8、放入蚝油，花椒油，盐（依个人口味），味极鲜，酱油后，翻炒。

9、因为大头菜出水，所以不要加水，一直翻炒

10、待大头菜变软，看上去入色了，放入粉丝（粉丝易断，易糊，所以最后放），翻炒，放入少量鸡精，翻炒

11、出锅，上菜

大头菜粉丝的炒法

材料

主料：大头菜200g、粉丝200g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、花椒面适量、味精适量

大头菜炒粉丝

1

粉丝用水焯了一下

2

大头菜洗好

3

放入油

4

油开了，把葱花锅内，在放点花椒面

5

放入大头菜，炒一会

6

在放入粉丝，炒一下，放入点酱油，在炒一分钟，在家如味精，后炒一会就可以出锅了

7

这样这道菜就做好了

小贴士

粉丝用水焯一下

大头菜粉丝的炒法的相关内容

四川大头菜腌制配方

1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖4两。

2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天。

5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断。

6、斜着切开的面切一些小断面。

7、把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9…

成武酱大头菜腌制方法

1、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。

2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

5、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。…

腌大头菜10斤多少盐

腌大头菜10斤荣放1斤盐，腌咸菜一般都是菜和盐按10比1的比例，这是咸菜的腌法，这个比例腌出的咸菜脆脆的好吃还放不会。

腌大头菜10斤多少盐

小时候我家里就经常捏吃大头菜，因为比较穷，自己腌的菜可以搭配馒头吃，这样就不用炒菜了，那么腌制10斤大头菜放多少盐呢

正常情况下我家每次都是腌制一斤左右的大头菜，大约放两勺盐，所以腌制十斤左右的大头菜应该要发20勺盐。

大头菜腌制一年了还能吃吗

大头菜腌制一年，如果没有出现长毛、变味变质，或是汤水浑浊发粘发臭的现象，就还能吃。但由于长期腌制，咸菜里面的亚硝酸盐可能超标严重，对身体健康也是不利。没变质情况下，吃前要多用清水清洗或适度浸泡，口感肯定不如适吃期的脆爽了，会绵软很多。

自贡大头菜腌制方法

把大头菜清洗干净，切成片晒干，晒得有点缩水就可以了。准备一个不大不小的泡菜坛子，然后把大头菜在均匀的撒上盐，依次放入坛中，上面盖子盖好，然后再倒上一些水，避免空气进入。腌制一个星期左右。就可以吃多少拿多少，拿出来切成丝撒上一些辣椒面、花椒面就可以吃啦。