鸡大腿的最简单十种做法

更新时间:2023-04-17 13:08

所需食材:鸡大腿2个,干栀子2个,小香葱一把,姜片20克,黄酒20克,生抽25克,凉白开15克,熟芝麻5克,盐3克,白糖8克,小葱末姜末20克,花生油25克,冰块适量。

制作过程:

1先用蒜臼子把干栀子锤几下砸碎,不用太碎,两半即可。

2锅里放入没过鸡大腿的水量,然后加入一把小香葱和20克姜片。

3再加入20克黄酒。

4把砸碎的栀子放进去同煮。

5水开后盖盖子煮5分钟看到水煮出黄颜色就行了。

6然后把洗净的鸡大腿放进去,盖盖子改中小火煮半小时。

7半小时以后打开锅盖用筷子扎一下试试,可以轻松扎透拔出筷子以后没有血水就是熟了。

8用漏勺把煮好的鸡大腿捞出来控控水。

9事先准备好冰块和冰水,要足够量,不然鸡腿很烫,冰水少了不足以把它迅速冰凉透效果不好。

10控干水的熟鸡腿放进去冰至凉透。

11趁冰鸡腿的时间准备料汁,先切点小葱末和姜末,姜末切越细越好。

12把姜末和小葱末放在碗里。

13加上3克盐和8克白糖5克熟芝麻。

14泼上刚炸好的热油拌匀。

15再加上25克生抽和15克凉白开调匀就是料汁。

16如果你爱吃辣的再加些红油更香,我家有人不吃辣的所以没加。

17冰透的鸡腿斩块。

18在盘子里摆放好,最好摆个造型比较好看哈。

19把调好的料汁浇上去即可。

小提示:

1这方法也适用整鸡或是半只鸡操作。

2冰水一定要量大,能迅速把鸡冰透,冰过的鸡肉特别嫩鸡皮很滑口感特好。

3料汁可以加红油,颜色会更好看。

4栀子不要加太多,不然会苦涩,砸开是为了颜色更容易渗透出来。

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