兑汤比例为1：1，麻辣烫底料与高汤有固定的比例。

麻辣烫底料主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

麻辣烫底料与高汤比例

一般单人份中辣的调配比例为：底料60克+火锅油40克+鸡精3克+味精2克，即成一份麻辣烫调料，此时不加高汤，特辣可单独加油辣子、小米辣等调料、微辣减少底料和火锅油的使用量。

麻辣烫底料与高汤比例的相关内容

扎皮蹄花底料炒制

用料

猪蹄 2只

虎皮鸡爪 6只

鹌鹑蛋 随意

火锅底料 1包

油 适量

方便面 1包

莴笋 1根

香菇 3朵

豆豉 1勺

豆瓣 1勺

卤料包八角 2个

卤料包白芷 3片

卤料包干辣椒段 3克

卤料包花椒 10粒

卤料包桂皮 1块

卤料包香叶 2片

卤料包丁香 8粒

卤料包小茴香 一小撮

卤料包草果 1个

卤料大葱…

500克火锅底料成本

火锅底料的成本一般在百分之二十左右。五百克火锅底料的售价如果是二十元，那么他的成本计算方法就是拿二十乘以百分之二十等于四，它的成本就是四元。火锅底料的成本不是一成不变的，除了原材料上涨，还有房租上涨，员工工资提升等，都会完成成本增加。

500克火锅底料成本

9元（直接材料成本）＋ 0.4元（水电气成本）＋4.5元（人工成本）＋0.2元（折旧）＋0.4元（损耗）＝14.5元/斤。 还有风险成本

火锅底料油少怎么办

火锅底料油非常的少，我们可以往里边挖几勺猪油进去，或者是嫌涮羊肉涮起来，直到羊肉里边的油脂化开铺满了火锅底料也是不错的

火筵家常火锅底料

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨 准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙…

买的火锅底料有盐味吗

大部分火锅底料都有盐味，否则不会有香味！因为任何火锅底料都含有盐分，煮着时间长了，水份蒸发很多，但盐蒸发不了，所以剩下的就只有咸味了市场上卖的火锅底料品牌品种很多，它们的成份比例都是厂家配好的，我们买回去不要在加盐等。吃火锅，是边煮边烫边吃，所以吃到后面汤汁变少，水份也变少，盐份就增多了，这时火锅料就变咸了

这时候得再加白开水进去，尝下咸淡适度就可以了。