冬笋烧牛肉王刚-经验

用料

牛肉一斤半

冬笋一颗

干香菇若干

食用油两勺

姜 20片

花椒 20粒

冰糖少许

柱侯酱两勺

海鲜酱油适量

洋葱 1个

冬笋烧牛肉的做法步骤：

步骤 1

冬笋去皮切段、干香菇热水发起然后焯水5分钟。

步骤 2

洋葱切段和焯水后的冬笋、香菇放入铸铁锅内，加入柱侯酱和一点水。

步骤 3

姜片、花椒下热油炒出香味，然后加入冰糖少许

步骤4

再放入焯水后的的牛肉小火翻炒直到上色

步骤 5

将炒好的牛肉放入铸铁锅内和备好的菜搅匀

步骤6

加酱油少许烧开，盖盖小火焖制一个半小时

步骤 7

出锅后几乎没有多余的水，这道冬笋烧牛肉就出锅了。

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炒竹笋不要放醋，先把竹笋焯水，锅热放入竹笋炒制熟加点蚝油，生抽，放点白糖提鲜，这是竹笋最好的吃法。笋一把、红辣椒 2个、大蒜头 2瓣、调料：、盐适量、鸡精少许、生抽 1勺、陈醋 1勺、植物油适量、开水适量将芦荀洗净，切成段，备用。

②炒锅内放底油，加入葱粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、盐和味精，加入笋段，不停地翻炒熟了即可。

主要跟冬笋切片的大小、以及烹饪的火候有关系。

如果是烧冬笋的话，是8—10分钟左右最好，这个时间可以让冬笋彻底的熟透入味，如果是里面加了肉的话，还可以跟着肉一起炖久一点，吸收汤汁的美味。

如果是炒冬笋，一般是切片，大火炒5分钟就够了，但是一般烧冬笋的话，都是切成小块，这样就需要时间久一点，10分钟左右比较好

火锅冬笋大概需要煮五分钟左右。

竹笋按照季节可分为春笋和冬笋，春笋鲜嫩清脆，爽口清香，煮制时间较短，一般3-5分钟即可，除了涮火锅，常见的吃法还有腌笃鲜、春笋步鱼、片儿川，冬笋口感脆生，肉质肥厚醇美，与猪肉搭配最佳，比较出名的菜品有冬笋炒腊肉、冬笋焖排骨、火腿煨冬笋、冬笋煨咸肉等。

方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。

方法4…

冬笋在烹饪的时候，最好建议可以搭配香菇或者白萝卜，这样味道口感是最好的，而且也可以丰富它的营养价值，是很好的食材搭配选择，我们在烹饪的时候要注意的烹饪方法。