主料：豆腐(北)500克调料：淀粉(豌豆)10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，味精2克，酱油5克，白砂糖15克，醋10克，泡椒12克，盐1克，色拉油120克。

鱼香豆腐的做法：1.泡红椒去蒂和籽，剁细姜蒜剁成末葱切成葱花2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成

鱼香豆腐王刚

1、 将豆腐，切成3厘米长，1厘米粗细的条

2、 洋葱切末

3、 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片

4、 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末

5、 豆瓣酱捣碎

6、 花椒泡出水备用

7、 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出，沥去余油

8、 另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油

9、 锅内再放葱、姜、蒜爆香

10、 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣炒香

11、 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡

12、 投入主料，迅速翻动，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。

鱼香豆腐王刚

主料

豆腐适量

辅料

鸡蛋液适量

大葱末适量

红椒末适量

姜末适量

配料

酱油适量

醋适量

盐适量

白糖适量

香油适量

淀粉适量

水适量

1、 鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。

2、 酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。

3、 豆腐切块。

4、 裹上蛋液。

5、 锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。

6、 趁出备用。

7、 再次起锅放油，爆香葱姜末。

8、 放红椒末炒匀。

9、 放入煎好的豆腐炒匀。

10、 倒入调好的汁没过豆腐。

11、 中小火煮至收汁即可。

温馨小提示

喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒

鱼香豆腐王刚的相关内容

潍坊腌豆腐做法

步骤 1

把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。

步骤 2

拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后切成块

步骤 3

细盐均匀撒在豆腐的表面（不要放太多盐），我的方法是撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈。

步骤 4

全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上，第二天就可以吃啦

潍坊腌豆腐做法

将大块的豆腐，切成厚薄均匀的片，油热放入豆腐，炸至两面金黄，捞出控油，晾凉，找一个无水无油的玻璃瓶子或是瓷坛子，放一层豆腐，撒一层盐，将所有豆腐放完，再放少许鸡精，将八角，花椒，香叶放入碗里，锅中烧…

腌坛豆腐的家常做法

主料：

豆腐适量

辅料：

花椒少许

八角少许

香叶少许

做法：

1、 将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。

2、 油热放入豆腐，炸至两面金黄。

3、 捞出控油。

4、 将所有豆腐炸好，晾凉。

5、 找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐。

6、 将所有豆腐放完，再放少许鸡精。

7、 将八角、花椒、香叶放入碗里。

8、 锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。

9、 关火，将煮好的水放凉，一定要凉…

豆腐腌制的时间长了好吗

1、腌制的豆腐时间长了不能吃，超过24小时不能吃

2、腌制豆腐前豆腐需要蒸上十分钟，豆腐需要腌制上二十四小时。豆腐腌制时间较长要放入冰鲜冷藏，在常温下容易导致其变质发酸，影响口感。腌制时可以加入少许的柠檬汁或是白醋，可以使其味道更鲜美。腌制的豆腐选用北豆腐最佳，口感较为细嫩。

一斤红曲豆腐的腌制方法

红曲豆腐乳的用料：

老豆腐一斤左右 红曲粉10克 十三香5克 盐40克 水适量 白酒50克

做法：

步骤1

自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。

步骤2

切成自己喜欢的大小，放在蒸锅里发酵，上面盖了一张荷叶，放在阴凉的地方

步骤3

三天左右，豆腐表面黏黏的，有点黄黄的。夹开闻一下，一点腐乳的香味了，就可以了

步骤4

红曲粉，十三香，盐，搅拌一起。加适量的水。

步骤5

每豆腐叠放好，倒入汁水，加入50克白酒。盖上盖子，至少放十天。放一个…

怎样淹制咸豆腐

用料

豆腐 1块，盐 3勺，花椒 1勺，八角 1个，油100ml，醋200ml。

1，老豆腐一块，淋干水分

2，切成4～5厘米厚的小片

3，锅中放油，加1勺花椒，1个八角，(香叶也是可以的)待水熬出颜色后，关火放入3勺盐(根据家人的口味)可以尝尝料水

4，豆腐放入油锅中，炸五分钟翻面，直到两面焦黄

5，捞出放凉

6，倒入醋搅拌均匀

7，放入盆中腌制一天以上即可。