豆腐是国菜。

如果你随便问一个人，你知道我们的国菜是什么吗相信好多人会思考 半天，也说不出准确的答案。其实答案很简单，就是我们常吃的“豆腐”。

有的人不爱吃鱼，有的人不爱吃肉，有的人不喜欢吃青菜，但是，很少人说不喜欢吃豆腐，即使不吃豆腐，豆腐皮，豆腐干、还有许多豆制品也是让人无法拒绝的。

那么，你知道豆腐的来由么

关于豆腐的起源，历来说法很多。古代即有不同的说法，一说是孔子时代即有豆腐，一说是豆腐始于汉淮南王刘安。 后一种说法流传较广。

谁告诉我豆腐是荤菜还是素菜

豆腐是素菜。荤菜一般是指蛋白质、油脂来源于动物，像鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉等做成的菜而素菜一般是指来源于植物、菌类的菜，像白菜、芹菜、蘑菇等。豆腐是由植物大豆制作而成的，富含蛋白质，营养丰富，它属于植物性蛋白质，不吃荤的人可以食豆腐补充优质蛋白质。

谁告诉我豆腐是荤菜还是素菜

豆腐是素菜，这是肯定的，因为豆腐的原材料是黄豆，黄豆是植物，所以一般我们做植物做出来的菜都称之为素菜。但是在做菜的时候，豆腐如果和肉类搭配就属于荤菜系列了，比如：肉末豆腐，那里面有肉，就属于荤菜了像豆腐烧青菜、蘑菇豆腐等都是素菜了

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潍坊腌豆腐做法

步骤 1

把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。

步骤 2

拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后切成块

步骤 3

细盐均匀撒在豆腐的表面（不要放太多盐），我的方法是撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈。

步骤 4

全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上，第二天就可以吃啦

潍坊腌豆腐做法

将大块的豆腐，切成厚薄均匀的片，油热放入豆腐，炸至两面金黄，捞出控油，晾凉，找一个无水无油的玻璃瓶子或是瓷坛子，放一层豆腐，撒一层盐，将所有豆腐放完，再放少许鸡精，将八角，花椒，香叶放入碗里，锅中烧…

腌坛豆腐的家常做法

主料：

豆腐适量

辅料：

花椒少许

八角少许

香叶少许

做法：

1、 将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。

2、 油热放入豆腐，炸至两面金黄。

3、 捞出控油。

4、 将所有豆腐炸好，晾凉。

5、 找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐。

6、 将所有豆腐放完，再放少许鸡精。

7、 将八角、花椒、香叶放入碗里。

8、 锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。

9、 关火，将煮好的水放凉，一定要凉…

豆腐腌制的时间长了好吗

1、腌制的豆腐时间长了不能吃，超过24小时不能吃

2、腌制豆腐前豆腐需要蒸上十分钟，豆腐需要腌制上二十四小时。豆腐腌制时间较长要放入冰鲜冷藏，在常温下容易导致其变质发酸，影响口感。腌制时可以加入少许的柠檬汁或是白醋，可以使其味道更鲜美。腌制的豆腐选用北豆腐最佳，口感较为细嫩。

一斤红曲豆腐的腌制方法

红曲豆腐乳的用料：

老豆腐一斤左右 红曲粉10克 十三香5克 盐40克 水适量 白酒50克

做法：

步骤1

自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。

步骤2

切成自己喜欢的大小，放在蒸锅里发酵，上面盖了一张荷叶，放在阴凉的地方

步骤3

三天左右，豆腐表面黏黏的，有点黄黄的。夹开闻一下，一点腐乳的香味了，就可以了

步骤4

红曲粉，十三香，盐，搅拌一起。加适量的水。

步骤5

每豆腐叠放好，倒入汁水，加入50克白酒。盖上盖子，至少放十天。放一个…

怎样淹制咸豆腐

用料

豆腐 1块，盐 3勺，花椒 1勺，八角 1个，油100ml，醋200ml。

1，老豆腐一块，淋干水分

2，切成4～5厘米厚的小片

3，锅中放油，加1勺花椒，1个八角，(香叶也是可以的)待水熬出颜色后，关火放入3勺盐(根据家人的口味)可以尝尝料水

4，豆腐放入油锅中，炸五分钟翻面，直到两面焦黄

5，捞出放凉

6，倒入醋搅拌均匀

7，放入盆中腌制一天以上即可。