5天

黄豆浸泡一夜后，用木甑子蒸熟透，放到簸箕里，堆砌成小山状，稍微冷却降温，趁豆子还温热时，在上面盖上一层塑料布，再蒙上几层毯子，尽量隔绝空气，放到稻草堆里，让它慢慢地发生质地和味道的变化，俗称“捂豆豉”。

五六天后，被捂在簸箕里的豆子慢慢发酵，飘出豆豉的臭味，打开来看，里面的豆子变黑了，豆子之间衍生出许多粘液，能扯出丝来。这时，豆豉就可以“出窝”了，刚出窝的豆豉，拌上盐、小米辣、味精、撒上芫荽，就是可口的下饭菜。倘若在豆豉的这个成色时，用荷叶或芭蕉叶包裹成巴掌大小的臭豆豉饼搬到街市，也是受人欢迎的土产。

出窝的豆豉拌上盐巴、辣椒粉，在太阳底下晒至七八成干，再将备好的花椒、姜丝、草果面等调料放入大盆，倒入烧酒，搅拌均匀，适度调好盐辣味，放入土罐中，密封好罐口，醇香开胃、腊味十足的豆豉果儿就算腌制好了。

煮的豆豉要多少天才能出窝

豆豉发酵3只5天即可。豆豉制作方法。

1、黄豆洗净泡一夜。

2、将黄豆煮熟，留下煮豆汤汁，加盐保存在冰箱里。

3、黄豆放在温暖的地方发酵3至5

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煲姜豆豉的做法

准备食材：葱，姜，蒜，豆豉，粉肠

粉肠加一勺淀粉，一勺油，一勺盐洗净洗净的粉肠切花刀切段蒜姜切末，葱切成葱花（葱白葱绿分开）豆豉洗净锅中烧水，水开倒入粉肠焯水15秒，捞出洗净控干水份碗中加入豆豉、蒜末、姜末、葱白，淋上热油加些许盐和白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉搅拌均匀调好的调料汁淋上粉肠中搅拌均匀，水开蒸3分钟，散上葱花即可。

煲姜豆豉的做法

材料：干姜30克、淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许

做法：

1、干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每30分钟取汁1次，共取2次。

2、混合两次液汁用文火煎浓，然后加饴糖搅…

广东罐头豆豉蒸鱼的做法

用料

鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量

料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1葱姜切丝，蒜切沫

步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时

步骤 3锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟

步骤 4蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝油和糖，炒匀即可

步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉，铺上炒好的豆豉料，上锅再蒸10分钟即可

王刚正宗豆豉蒸鱼法

第一、豆豉蒸鱼做法

主料：草鱼750克

辅料：豆豉35克豆豉75克

调料：姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量

做法

1、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用

2、葱、姜、蒜切碎末备用

3、将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4、将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

王刚正宗豆豉蒸鱼法…

甜椒豆豉做法

原料：空心菜300克，甜椒1个，豆豉1勺，葱1段，蒜4瓣。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、空心菜择洗干净，用白醋泡洗干净，快速飞水，捞出过凉，控干备用。

第3步、其它食材切碎，豆豉用点凉开水泡一下。

第4步、准备好所有食材。

第5步、平底锅加热加点油炒香葱蒜，然后加甜椒，加豆豉，最后加空心菜，快炒出锅。

第6步、豆豉甜椒炒空心菜，甜脆好吃，超级下饭。

甜椒豆豉做法

1、把猪肉馅放入酱油和鸡精抓匀味一下。

2、把甜椒洗净切成小块把豆豉切碎。

3、起锅倒…

豆豉鲮鱼油麦菜用不用焯水

需要

当然是需要的，不过如果你实在是特别的懒，不想要进行这一个步骤的话，也没有什么太大的关系，反正你到时候炒菜放到锅里面也是需要去炒的。但是如果要吃的更加的卫生健康一点的话