dòu chǐ

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉，水豆豉。

豆豉，古代称为“幽菽”，其制作历史可以追溯到先秦时期。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。

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煲姜豆豉的做法

准备食材：葱，姜，蒜，豆豉，粉肠

粉肠加一勺淀粉，一勺油，一勺盐洗净洗净的粉肠切花刀切段蒜姜切末，葱切成葱花（葱白葱绿分开）豆豉洗净锅中烧水，水开倒入粉肠焯水15秒，捞出洗净控干水份碗中加入豆豉、蒜末、姜末、葱白，淋上热油加些许盐和白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉搅拌均匀调好的调料汁淋上粉肠中搅拌均匀，水开蒸3分钟，散上葱花即可。

煲姜豆豉的做法

材料：干姜30克、淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许

做法：

1、干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每30分钟取汁1次，共取2次。

2、混合两次液汁用文火煎浓，然后加饴糖搅…

广东罐头豆豉蒸鱼的做法

用料

鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量

料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1葱姜切丝，蒜切沫

步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时

步骤 3锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟

步骤 4蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝油和糖，炒匀即可

步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉，铺上炒好的豆豉料，上锅再蒸10分钟即可

王刚正宗豆豉蒸鱼法

第一、豆豉蒸鱼做法

主料：草鱼750克

辅料：豆豉35克豆豉75克

调料：姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量

做法

1、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用

2、葱、姜、蒜切碎末备用

3、将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4、将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

王刚正宗豆豉蒸鱼法…

甜椒豆豉做法

原料：空心菜300克，甜椒1个，豆豉1勺，葱1段，蒜4瓣。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、空心菜择洗干净，用白醋泡洗干净，快速飞水，捞出过凉，控干备用。

第3步、其它食材切碎，豆豉用点凉开水泡一下。

第4步、准备好所有食材。

第5步、平底锅加热加点油炒香葱蒜，然后加甜椒，加豆豉，最后加空心菜，快炒出锅。

第6步、豆豉甜椒炒空心菜，甜脆好吃，超级下饭。

甜椒豆豉做法

1、把猪肉馅放入酱油和鸡精抓匀味一下。

2、把甜椒洗净切成小块把豆豉切碎。

3、起锅倒…

豆豉鲮鱼油麦菜用不用焯水

需要

当然是需要的，不过如果你实在是特别的懒，不想要进行这一个步骤的话，也没有什么太大的关系，反正你到时候炒菜放到锅里面也是需要去炒的。但是如果要吃的更加的卫生健康一点的话