北京豆汁儿为什么不酸-经验

北京豆汁是经过发酵的一种饮品应该是酸的，而且喝的就是这种酸味，这也是老北京的最传统最受老北京人欢迎的美食之一。

但有时的豆汁没有酸味那是因为发酵的时间不长，尤其是冬天要比夏天需要更长点的时间，时间短了豆汁就不酸。

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可以的。

1 首先我知道可以用豆浆制作乳酸菌，但最好和牛奶一起混合培养。

2 没有明确的干豆粉和水的比例，只要能形成稳定的乳浊液，就没有问题。但如果豆粉太少，可能形成的酸奶就有过多的水。

3 菌种一般是不能多次接种的，多了活性和质量都会下降。最好是原菌种只经过一次继代的。

北京豆汁是经过发酵的一种饮品应该是酸的，而且喝的就是这种酸味，这也是老北京的最传统最受老北京人欢迎的美食之一。

但有时的豆汁没有酸味那是因为发酵的时间不长，尤其是冬天要比夏天需要更长点的时间，时间短了豆汁就不酸。

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，其味道有酸，馊为原味道。豆汁以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。

豆汁什么味

臭香。

豆汁的味道是十分的臭的，但是豆汁儿的臭不同于臭豆腐，臭豆腐是闻起来臭而吃起来很香，但是豆汁儿则是闻起来十分的臭，但是吃起来也是十分的臭，所以豆汁儿的味道并不是所有人能够接受的了的。如果你对豆豆感兴趣的话，可以去尝一尝。

豆汁什么味

老北京豆汁味道豆汁味儿酸，略苦，有轻微酸臭味，而每个地方的豆汁也是不一样的:1.鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭，看上去也淡雅，喝着酸爽2. 护国寺小吃店…

豆汁放在冷藏里只能保存12小时左右，过了12小时可能变味。豆汁属于发酵的，一般当天喝完为好。因为乳酸菌发酵的时候PH值迅速降低，致病菌难以生存，作为发酵食品，豆汁营养也很丰富且容易消化，是健康食品，豆汁含有维生素C，蛋白质，粗纤维和糖，具有清热去毒，开胃，除燥等功效

豆汁可以保存多长时间

最多一两个小时吧。豆汁最好及时喝完，因为时间太长营养价值会消失。将豆汁的开口用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏室保鲜。豆汁是老北京独特的汉族传统小吃，根据文字记载有300年的历史。

豆汁可以保存多长时间

豆汁放在冷藏里只能保存12小时左右。

豆汁属…

棉芳豆汁是全绿豆

豆汁本质上就是绿豆发酵的产物，发酵到最后的液体会分成三层，最上层是浆水，最下层是淀粉，而中间的，就是我们看到的豆汁的半成品。将中间的豆汁提取出来，再发酵一遍，再度分层。这次分层后最中间的，才是豆汁“本汁”，经过熬煮后就可以饮用了。