用料:
大公鸡 半只2斤半左右
野生蘑菇,红蘑或榛蘑 200克
葱姜蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒 共1盘
盐 3勺
黄豆酱油 2勺
海天草菇老抽 半勺
镇江香醋 1勺
料酒 2勺
海天耗油 1勺
鸡粉 一勺
香菜 2根
铁锅炖大公鸡炖蘑菇的做法步骤:
步骤 1 准备工作 大公鸡切成块。干蘑菇提前泡两个小时。烧一壶开水,备用。
步骤 2 准备葱姜蒜,花椒粒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,备用。 香叶桂皮不能放太多,放多了炖好的鸡全是香料味了。
步骤 3 将锅烧入凉水,放入葱段,姜片,料酒,放入鸡块烧开至鸡肉变白关火捞出来。用水冲一下控干水分备用。
步骤 4 准备大一点的铁炒锅,放入油,放入步骤2的所有材料,小火炒香
步骤 5 放入鸡块不停的翻炒。
步骤 6 放入草菇老抽,生抽酱油,料酒,蚝油,香醋,不停的翻炒,放入开水,一定要放开水,这样入味好。水要放满满一锅,自家养的鸡熟的慢,要小火炖两个小时左右,(大家按自己买的品种来决定炖的时间,中间要品尝成熟度)
步骤 7 蘑菇要提前泡两小时左右,要多洗几遍,我洗了八遍。
步骤 8 大公鸡炖到八成熟时放入蘑菇,盐,盐不能先放,先放盐肉不爱热,小火炖熟即可。
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干扁豆香菇炖鸡可以吗
你问干扁豆香菇炖鸡可以吗
我觉得干扁豆,香菇炖小鸡是非常好吃的,是可以的,干扁豆,香菇炖小鸡,吸收了香菇和干扁豆的味道,而干扁豆和香菇又吸收了小鸡鸡汤的香味干扁豆,香菇和小鸡在一起相互被吸收因此,干扁豆也非常好吃,香菇也非常好吃,小鸡也很好吃
虫草炖鸡怎么做
一、清蒸虫草煮鸡 主料:素鸡400克
辅料:冬虫夏草10克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 豌豆苗50克 调料:盐3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克 功效:此菜具有滋补、健身的作用。
烹饪方法:
1、把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片,备用。
2、将豌豆苗去除杂物,摘下嫩尖洗净备用。
3、把虫草放在小盘内,倒入适量的温开水,浸泡半小时,取出用清水逐一清洗干净。
4、将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间,再把虫草、姜片间隔着码在上面,注入素汤,一定要与素鸡相平。
5、把素鸡…
蛾子炖鸡做法
食材:土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油。
做法:
1、把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。
2、鸡杀好,剁成小块,焯水煮出血水,备用。
3、把泡好的蛾子一切两半,粉皮切成小块。
4、葱切葱花,姜切片。
5、起锅倒入适量的植物油,油热放入花椒,八角和姜片爆香。
6、放入鸡肉快速翻炒,炒至鸡肉变色,淋上适量的酱油,炒匀。
7、加入淹没鸡肉的清水,放入蛾子,大火开炖。
8、炖至鸡肉八成熟,加入粉皮,继续炖。
9、出锅前加入适量的盐和鸡精…
蛾子炖鸡的正宗做法
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
炖鸡正确的叫法
汉语拼音:dun ji
英文名: Stewed chicken
鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅
应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
炖鸡正确的叫法
炖鸡的正确做法可以给他放生两勺鸡精。然后里面…