瘦肉炖烂的最佳方法-经验

1、小火长时间炖肉，先大火烧开，然后转小火煨制，让锅中的肉均匀受热，降低肉类食材的水分流失。

2、肉软烂时再加盐调味，盐过早地加入，会造成肉类食材中的水分快速流失。　

3、炖肉过程中，需要盖上锅盖炖。

4、炖肉期间补水只能加热水　。

5、炖好的肉最好浸泡一段时间入味。

6、用砂锅炖肉效果更好。

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杀猪的时候没放干净血，或者不放血杀的。

现在的猪都喂添加剂的饲料，所以颜色才那么正常的。当然您说的情况也可能是猪肉是病猪，或者宰杀时没有排酸彻底。建议您先别吃，保存已煮好的猪肉去卫生部门检查。

煮的可能有些轻，没有充分煮熟。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色，放置一段时间后血色会变暗。

猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色就是由于经过长时间冷冻时猪肉里

原料：豆角100汽，廋肉50克，香肠1根，葱姜蒜，大米各适量

调料：盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒各适量

做法

1、瘦肉、香肠切好，瘦肉用料酒生抽和盐抓好腌制半个小时待用。

2、热锅内倒油，加姜蒜，倒入瘦肉香肠翻炒，待变色后加入豆角一起炒，入老抽、盐、两快冰糖、少量的干辣椒，水烹煮五分钟。

3、米淘好后倒入锅中，再补加适量的水，加盖焖至米饭熟。

4、把煮好的菜倒在米饭上即可。

刚买了两斤瘦肉，回到家准备做包子吃，先把肉剁碎放少许盐，料酒，蚝油，白糖少许生姜，葱等佐料，分几次加水进行搅拌上劲，用尚好的面粉开始和面，准备1kg面粉，加8g酵母粉白糖少许泡大粉少许放在冷水里揽拌到入面粉中和面，面和好后开始包包子。

1、瘦肉、肉苁蓉一起剁成肉泥，红枣去核、姜切片

2、炖盅内放入清水（水量也就是一个人喝汤的份量），再把剁好的肉饼放进去，手轻点注意不要散了再放入姜、红枣。

3、盖上炖盅盖子，隔水炖如果没有炖盅，也可以放在大碗里，盖上一个盘子当盖子，把大碗放在蒸锅里蒸。

4、隔水炖40分钟左右，拿出来加点盐调味，就是一碗美味的健脾补血瘦肉汁了。

材料：大米100克，皮蛋1个，猪瘦肉丝50克，葱姜适量，清水1200ML，盐1小勺，料酒1小勺，香油少许

步骤：

1、准备好所有食材，先将皮蛋入锅煮3分钟。

2、皮蛋去壳切小丁，葱切段、姜切丝。

3、大米淘洗净，入适量清水浸泡30分钟。

4、大火煮沸转小火煮至米粒开花，粥呈粘稠感。

5、倒入肉丝煮至肉色发白。

6、倒入皮蛋丁，搅匀。

7、调入盐，搅匀后再煮2分钟。最后出锅滴上少许香油即可。