牛腩炖烂技巧广东做法-经验

高压锅炖萝卜牛腩。

一、材料

萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。

二、做法

1、先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。

2、牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右。

3、再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。

牛腩炖烂技巧广东做法

1、冷水入锅

牛肉要冷水入锅，用冷水来煮，这样水开之后牛肉更容易烂，口感也更好。

2、与茶叶一起煮

将茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一起煮，会使牛肉更加软烂。

3、加入酒或者醋

酒和醋都是可以软化肉质的，炖牛肉加酒或者醋更容易让肉软烂。

4、加入萝卜、橘皮或者山楂

加入牛肉或者山楂，不仅可以去除异味还能让牛肉很烂。

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1，山楂片炖肉能快熟，炖猪蹄时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更鲜美。

2，烧猪蹄加醋好。在烧猪蹄时，稍加一点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加营养价值。同时也能促进猪蹄熟烂。因此，烧猪蹄放醋好。炖猪蹄的做法：1，把猪蹄洗干净切成小块。2，用开水把猪蹄焯一下，然后放入锅中加适量的水。

3，把黄酱倒入小碗中，然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱，上锅蒸20分钟。

4，等酱蒸好之后，往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根，然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟…

材料：雪豆半斤，猪肉一斤，莲藕两节，花椒适量，生姜适量，盐适量，醋适量，鸡精适量。

材料准备：

1、把雪豆放于碗中，用水浸泡十来个小时（建议炖肉的前一天晚上就泡上）这样雪豆才更容易炖耙，不会有硬芯的口感。

2、准备一口砂锅用开水洗下（一直听奶奶说砂锅炖出来的肉质更嫩，汤味更浓，保温更好，营养价值更高）

3、在菜市选两节藕洗净切块后用清水泡着待用，选一块上好的腱子肉，用热水洗净，切块待用（大概两三厘米的样子）。

4、准备生姜拍烂，花椒适量待用。

方法：

1、砂锅装大半锅水，将生姜花椒放于锅中，烧沸后几分钟用…

先将鱼炸的焦脆，这样炖出来的鱼连鱼刺都会被炖烂，但这种方法只适用于鲤鱼、鲫鱼这种鱼刺较小的鱼类，若鱼刺较大、较硬，是无法被炖烂的。

多数鱼类身体中都含有鱼刺，有的鱼类只有一根主刺，容易剥离，吃起来十分方便，但有的鱼类刺比较多，尤其是一些小刺，不注意便会卡住嗓子，令人痛苦不堪。

在吃这种鱼时，除了要一直注意各种小刺，其实还有一种方法，那就是在炖鱼时就将鱼刺炖烂，这样便不用再担心鱼刺会卡住嗓子，可以放心大胆的食用。

炖鱼时，选择中等偏小的鲫鱼或鲤鱼，先将鱼鳍、鱼鳃、鱼鳞、内脏等处理干净，在锅中倒入一些油，等油烧至七八成热时放入清理好的鱼，将两面炸至金黄。…

关于鉴鸽技巧介绍如下:

1、在鸽子家飞的时候看鸽子的状态，比如说都是幼鸽，那些带头降落的幼鸽，不爱飞的幼鸽往往是存在问题的幼鸽。

2、出现问题的频率比较高一些，生病或者是训练之后恢复慢，比赛之后恢复更慢的鸽子身体素质不好，体力难以快速恢复，留下来风险也大。

3、抓着鸽子，然后捏住鸽子的嘴巴往前拉，很安静不挣扎的鸽子较差，闭着眼睛的鸽子较差，眨眼或者是眼睛一直瞪着的会比较好。

4、将鸽眼对着强光，撤掉强光。

将手机倒过来拍照的技巧还是非常多的，因为这时候可以让场景变得更扩大化一些，而且看起来也会更多好看一些，所以技巧还是比较多的，或者是给他们放到一个空旷地方也很好