主料:

猪肉500克

辅料:

八角3克，蒜5颗，姜5片，生抽1大勺，老抽3大勺，啤酒半罐（易拉罐），料酒一大勺，耗油三分之一勺，十三香半小勺，干辣椒2个，冰糖8颗，花椒8克，盐适量，茴香2克，丁香3克，肉桂3克，桂皮8克，香叶3克，白芷3克，大葱2根

步骤1

选择好猪肉，洗干净。

步骤2

冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。

步骤3

水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。

步骤4

准备好各种炖肉的调料。

步骤5

切好葱，姜，蒜，备好冰糖。

步骤6

准备调味品。

步骤7

依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。

步骤8

炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖。

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炖肉蒜为什么不剥皮

不剥皮的蒜炖肉，那也是各个地方炖肉方式不同。有些人认为不剥皮的蒜炖肉格外要香一些，因为大蒜皮也有香味，不过大多数人炖肉还是把大蒜皮剥了再炖。

炖肉放柠檬的原理

因为柠檬汁消除腥味，让肉吃起来更清爽。

柠檬可谓是“嫩肉神器”，西方人常在吃牛排或猪排前放点儿柠檬汁，这样味道更美。这是因为柠檬所含的酸性物质有助分解肉类纤维，可防止食物因氧化发生褐变，使肉类更早入味，口感也更鲜嫩。

炖肉类食材前，可将肉类在柠檬汁中浸泡半小时，沥干后再烹调炖牛肉时，在汤水中加入几滴柠檬汁，炖出来的牛肉会更香嫩。

炖肉放柠檬的原理

降低升糖指数，在卤制肉制品的时候挤些柠檬汁，口感方面也会略有差别。而且柠檬所含的柠檬酸可降低肉类，按照这个配方做出来的卤肉不仅香味能入骨，且肉质更鲜美。人人都能做好这个配方，其实现实中很少用的，非…

蚕豆炖肉怎么做好吃

原料

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五花肉 (250克)

蚕豆 (200克)

姜片 (5克)

料酒 (5克)

生抽 3克

老抽 3克

冰糖 10克

盐 4克

1/五花肉焯水、沥去水分。焯肉间隙将料酒、生抽、老抽一起装小碗备用。

2/起锅热油爆香姜片，煸炒五花肉至变色、煸出油脂。

3/倒入小碗混合的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入冰糖和热水加盖焖煮20～30分钟。

4/焖煮肉肉时，洗净蚕豆。

5/下蚕豆和盐，盐量根据放蚕豆的多少略调整。

顶天柱能炖肉吃吗

可以啊，顶天柱炖肉吃挺好的。可以和排骨、鸡肉、鸭肉、鸽子等一起炖。

顶天柱在南方俗称千斤顶，位于猪筒骨上面，通常拿来煲汤，营养价值高，口感也很不错，根据个人口味，搭配不同的食材，比如：

一，顶天柱配莲藕，适合干燥的秋季，补阴生津，二，顶天柱配淮山，适合冬季补阳气御寒，三，顶天柱配白萝卜，有助于消化、清热消炎解毒。

炖肉要焖多久

要看这个猪肉的品质。农家猪一般要炖到二个小时。一般养殖的猪有一个小时就可以。通常来说炖肉至少要在一个小时以上。其次用什么炊具炖也是很关键的。比如说高压锅烧一开焖5分钟就可以了，一般的煤气灶上就得要炖上一个半小时左右，那么砂锅炖一个小时左右就可以了。