炖鱼放了碱还能吃吗-经验

可以吃

做鱼放一点儿碱面对人的身体上的问题不是太大。可以吃的

但是你要是做糖醋鱼，味道是酸性的，又加入了碱面，酸碱反应，会是菜肴中味儿了。严重影响了鱼的口味儿。所以不建议放。发面的时候加一些面碱进行中和会发的快些，吃了对人体也害处的。

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醋泡的姜可以用来炖鱼，更可以适当的多放一点，所以说在特殊的情况下醋泡的姜炖鱼可以用。烹制鱼的时候，我们适当的配一些葱姜蒜红辣椒丝以及少许白糖和调料酒，这样制做出来的鱼不仅味道鲜美营养丰富而且更有利于我们身体的健康。

要的，最好扔掉，大多是油星和血水的混合物鱼在炖之前，用开水烫一下，能除腥去味。炖鱼的时候出现的浮沫子都是鱼肉里面的血水，在炖鱼的时候如果不将这部分去掉的话，炖出来的鱼肉就会很难吃而且还特别柴。需要我们先撇去的部分，否则炖出来的鱼肉质发柴还带着腥味。

我们没把这部分的浮沫子去掉的话，肉质带着的浮沫子就会重新附着在上面，这样无论将鱼炖多久，里面浓重的腥味都是无法去掉的。

养生壶炖鱼胶，用煲汤键就可以，把鱼胶洗净，放到养生壶里，先开烧水键，大火烧开，然后转入煲汤键炖两个小时左右就可以了

做法用料：鲤鱼1条

辅料：生姜一小块、蒜头、葱、香菜各一段，干辣椒丝、大料适量酱油一茶匙，盐2克，食用油适量

烹饪步骤：

1、将鲤鱼清洗干净，切块生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净

2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水

3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可

清水炖鱼家常做法

材料：鲤鱼一条，糯米100克。

调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

做法：…

用料：柚子，土鲮鱼，姜片，胡椒，盐，油

做法：

1、把柚子皮削去表面那层，然后用水煮一下，会看到水煮成黄绿色，拧干用冷水泡，反复拧干换清水泡一晚

2、泡了一晚上后，柚子皮的苦涩味基本上去除掉，拧干切块，准备土鲮鱼1条，下油煎黄

3、两边煎好的土鲮鱼，放入适量清水、姜丝、捣碎的胡椒，煮鱼汤，大火煮至鱼汤变白

4、把汤渣过滤出来，放适量油，切好的柚子皮也放进去，煮大概5分钟

柚子皮炖鱼的家常做法

材料柚子两个，鱼一条。豆瓣酱150克，酱油100克。蚝油20克盐10克油200克。蒜末10克

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