瑶柱菜胆炖鱼唇汤的做法
主料:鱼唇500克,鸡肉150克
辅料:干贝25克,韭黄100克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,小麦面粉5克,植物油5克,白酒5克
瑶柱煲鱼唇的做法:
1、将瑶柱用清水浸2小时,取出撕成细丝,放入锅中蒸半小时
2、把发好的鱼唇洗净,用葱段、姜片出水,切丝备用
3、韭黄洗净后切成半寸长段,备用
4、把鸡肉洗净,抹干水,切成丝,加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟
5、下油5克、白酒5克,注入上汤在锅内,并放入鱼唇、瑶柱煮滚,再煮片刻,加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味,拌匀后加淀粉,水少许埋芡,放入韭黄,煮滚盛碗即成。
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鱼籽炖鱼的做法
原料
鱼籽 (适量)
尖椒 (2个)
葱,姜,蒜 各5克
盐 适量
料酒,生抽,醋 各5克
白糖 5克
五香粉,味素 各2克
食用油 20克
鸡蛋 1个
步骤
1
鱼籽放入碗中去掉外面的膜,放入鸡蛋,料酒搅拌均匀。
2
尖椒洗净切碎,葱,姜切碎,蒜扒瓣。
3
锅中倒入食用油,放入五香粉,烧至八分开,放入鱼籽煸炒成小块,放入葱,姜,蒜爆香。
4
放入生抽,醋,盐,白糖煸炒1分钟…
蓟县炖鱼做法
鲜活鲤鱼洗净,太大了就切成两段,鱼身划斜刀,方便入味!
步骤 2
五花肉切片,葱姜蒜,花椒,八角,备用!
步骤 3
起锅,烧油!先放五花肉翻炒!
步骤 4
五花肉炒至微干出油,放葱姜蒜,花椒八角炒香!
步骤 5
加入料酒,黄豆酱,酱油,盐,味精,鸡精,糖!
步骤 6
放入鱼,加水漫过鱼身!大火烧开,小火慢炖半小时左右!
步骤 7
最后大火收汁!
步骤 8
装盘撒上香菜!
蓟县炖鱼做法
材料:草鱼/鲤…
内酯豆腐炖鱼会散吗
会
因为内酯豆腐里边的含水量比一般的豆腐要多,相对粘合程度差,就更容易散,所以炖鱼的话,还是建议用北豆腐比较好,但如果说煲汤你可以用内酯豆腐,毕竟汤里豆腐散一点也不影响口感外观。这样做起来更得心应手一些。用哪种豆腐就看怎么个做什么东西。
炖鱼时间多长时间好
炖鱼的时间长短,取决于两方面,一方面是鱼的大小,一方面炖鱼的做法。鱼肉越厚,炖烧的时间就需要越长。俗话说咸鱼淡肉,意在于鱼肉不是一种容易入味的食材,所以在制作的过程中需要相对的把味道做重一些。那么在炖鱼的时间上,也需要时间长一点。
一般情况下如果是红烧或者是垮炖的话,2斤左右的鱼炖烧的时间在20-30分钟之间在入味的效果上是最好的。
炖鱼时间多长时间好
炖鱼或许是你最拿手的一道美食,煮鱼的时间很关键,这关系到鱼肉是不是煮熟,或者是鱼肉还有没有营养。炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了,不要炖太长的时间,否则,鱼肉鲜嫩的味道就要消失了,煮鱼的时间一定要把握好…
炖鱼加醋最佳时间
起锅前五分钟左右
炖鱼起锅前五分钟左右放醋好吃,口感清香鲜美、肉质鲜嫩可口,营养价值高,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,特别适合老人妇女儿童食用
炖鱼能放醋,醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应,因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,煮鱼时添加少许醋,能提鲜,又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。