炖鱼头一般放生姜、大葱、胡椒粉，再用盐、味精调味。做法：将鱼头用大葱汁、生姜汁、料酒、盐腌制入味后，锅加热后放入冷煮油化开，擦干腌制入味的鱼头放入锅里煎制，待鱼头煎制两面微黄后，加入生姜、大葱制香，再加入适量开水，加入适量胡椒，锅里水开后調至中小火炖鱼头约20分钟，这时加入适量盐和味精调味即可出锅。特色：鱼头鲜香肉嫩，汤鲜香味美，汤色为乳白色。

炖鱼头都放什么调料

炖鱼头需要的调料:

1、主料：姜6克、葱12克、豆腐200克、鲢鱼头1个。

2、辅料：蒜3克。

3、豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。

4、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。

5、加入清水，大火煮沸，转中火炖制。

6、加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。

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炖鱼可以放胡萝卜吗

不可以，因为胡萝卜素不可以和鱼放在一起，但是炖鱼的时候可以放土豆，粉条，也可以干炖，不放任何配菜也可以炖，并且炖的更好吃。最后我再说一遍，炖鱼的时候不可以放胡萝卜

炖鱼可以放胡萝卜吗

炖鱼也是可以放胡萝卜的，我们经常看到东北人炖鱼或者大乱炖的时候，可以把胡萝卜，土豆，白菜都放到一锅里面，和鱼炖在一起，味道非常的好，所以炖鱼的时候放胡萝卜也没有问题

炖鱼可以放胡萝卜吗

胡萝卜一般不建议炖鱼汤，因为胡萝卜本身含有很多维生素c和胡萝卜素，炖的时间过长会造成这些营养成分大量流失，而且胡萝卜味道偏甜 也还很容易炖烂掉，鱼汤色泽浑浊影响食欲口味也不是很…

天津铁锅炖鱼怎么做

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。

（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。

（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒…

密云铁锅炖鱼的正宗做法

主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克

辅料:盐适量

铁锅炖鱼的做法步骤

1、鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

2、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

4、倒入料酒。

5、加入胡椒粉。

6、加入十三香。

7、搅拌均匀腌制半小时。

8、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9、倒入鱼块翻炒匀。

铁锅炖鱼利润一般多少

纯利润为55000，一年盈利66万元。也能回报率可观，因为铁锅炖本身的发展前景就很好，假设100平方米的门店每个月房租为一万元，人工成本为两万元，水电杂费为五千元，总计35000元，每天接纳120人，人均消费45元，每个月的毛利润为10多万元

瑶柱菜胆炖鱼唇汤怎么做

瑶柱菜胆炖鱼唇汤的做法

主料：鱼唇500克，鸡肉150克

辅料：干贝25克，韭黄100克

调料：大葱10克，姜5克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，小麦面粉5克，植物油5克，白酒5克

瑶柱煲鱼唇的做法：

1、将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时

2、把发好的鱼唇洗净，用葱段、姜片出水，切丝备用

3、韭黄洗净后切成半寸长段，备用

4、把鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟

5、下油5克、白酒5克，注…