炖鱼，如果没有料酒的话可以用白酒啤酒，嗯，其他些酒都可以代替。没有醋的话，好像没有什么替代品就只能凑合了，可能味道稍微差一些。

得莫利炖鱼

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

炖鱼没有料酒和醋怎么办的相关内容

鱼籽炖鱼的做法

原料

鱼籽 (适量)

尖椒 (2个)

葱，姜，蒜 各5克

盐 适量

料酒，生抽，醋 各5克

白糖 5克

五香粉，味素 各2克

食用油 20克

鸡蛋 1个

步骤

1

鱼籽放入碗中去掉外面的膜，放入鸡蛋，料酒搅拌均匀。

2

尖椒洗净切碎，葱，姜切碎，蒜扒瓣。

3

锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开，放入鱼籽煸炒成小块，放入葱，姜，蒜爆香。

4

放入生抽，醋，盐，白糖煸炒1分钟…

蓟县炖鱼做法

鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！

步骤 2

五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！

步骤 3

起锅，烧油！先放五花肉翻炒！

步骤 4

五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！

步骤 5

加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！

步骤 6

放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！

步骤 7

最后大火收汁！

步骤 8

装盘撒上香菜！

蓟县炖鱼做法

材料：草鱼/鲤…

内酯豆腐炖鱼会散吗

会

因为内酯豆腐里边的含水量比一般的豆腐要多，相对粘合程度差，就更容易散，所以炖鱼的话，还是建议用北豆腐比较好，但如果说煲汤你可以用内酯豆腐，毕竟汤里豆腐散一点也不影响口感外观。这样做起来更得心应手一些。用哪种豆腐就看怎么个做什么东西。

炖鱼时间多长时间好

炖鱼的时间长短，取决于两方面，一方面是鱼的大小，一方面炖鱼的做法。鱼肉越厚，炖烧的时间就需要越长。俗话说咸鱼淡肉，意在于鱼肉不是一种容易入味的食材，所以在制作的过程中需要相对的把味道做重一些。那么在炖鱼的时间上，也需要时间长一点。

一般情况下如果是红烧或者是垮炖的话，2斤左右的鱼炖烧的时间在20-30分钟之间在入味的效果上是最好的。

炖鱼时间多长时间好

炖鱼或许是你最拿手的一道美食，煮鱼的时间很关键，这关系到鱼肉是不是煮熟，或者是鱼肉还有没有营养。炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了，不要炖太长的时间，否则，鱼肉鲜嫩的味道就要消失了，煮鱼的时间一定要把握好…

炖鱼加醋最佳时间

起锅前五分钟左右

炖鱼起锅前五分钟左右放醋好吃，口感清香鲜美、肉质鲜嫩可口，营养价值高，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，特别适合老人妇女儿童食用

炖鱼能放醋，醋可以提鲜，也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，煮鱼时添加少许醋，能提鲜，又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。