制作步骤:
1、调制面团：面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入1%的发酵剂，添加酵母时要用30℃水将其溶解，放置15分钟，目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。
2、面团发酵：玉米面条的口感和口味取决于面团发酵程度。将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味，标志面团发酵成熟。
3、面条成型及熟化：发酵好的玉米面团因湿度过大而黏度较大，不利于成型，可以加入适量的干面粉，使面团含水量为25%左右，达到面团不粘手且具有一定的硬度为佳。将面团分成小块，利用绞肉机将其挤压成圆形面条。将面条直接投入到沸水中，煮熟后捞出，沥干水分。
玉米面怎样发酵
玉米面发酵的程序和面粉差不多，唯一不同的是面粉可以用冷水或温水和面，而玉米面得用开水和面，这样做是为了增加它的粘性，做出来的包子才有劲道
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咖啡渣密封发酵多久可以用
10天
把咖啡渣放到纸盒里，放到阳台上发酵，一周搅拌一次，十天左右可发酵成功。湿性堆肥：将咖啡渣自然发酵后，再和沙土混合就行，使用的时候要控制好用肥量。肥料袋沤肥：咖啡渣装到肥料袋里，放在避光的环境下，3天添加一次新的咖啡渣，均匀的搅拌，使其受热均匀，20天左右可发酵好。
发酵油渣时加什么发的快
发酵油渣为了加快发酵速度，先用少量的水把油渣淋湿，然后加入EM菌粉搅拌均匀，放入容器中，一般一个礼拜挽拌一次，让其发酵钧匀。
其次也可以用EM菌原液兑水，将油渣搅拌湿润，以手握成团，落地散开为宜。放置30天到40天一般就能发酵腐熟了。
长期保存发酵麸皮方法
麸皮的简单发酵方法：1吨麸皮、1包99多功能饲料发酵剂、100公斤玉米或5公斤多糖性复合菌种营养基（这个效果更好）、食盐2公斤、清水500公斤，混合放入非金属容器或塑料袋中压实密封发酵一周即可使用，密封可以保存一年以上。
发酵后的麸皮以15%-20%比例与猪饲料混合后饲喂，或者直接代替自配料部分中的麸皮即可
人粪加红糖能发酵吗
不能，红糖只起到活化菌种的作用，没有发酵的作用。要发酵粪便用专门的粪便发酵剂，我之前用强兴堆肥发酵剂发酵粪便，还不错。人尿之中含有多种人体排泄废物，加入到红糖中后会导致红糖产生大量有害细菌和病毒，并不能使用在红糖发酵之中。
羊粪发酵用酵母菌和红糖方法
1、准备一公斤红糖和十公斤水，先将红糖加热融化。
2、将一包粪便发酵剂倒入红糖水中（水温不超过40度）夏季活化3-5小时，冬季24小时。
3、将活化好的粪便发酵剂均匀喷洒在200-300公斤草粉或秸秆粉上。
4、将加入发酵剂的草粉或秸秆粉均匀洒入粪便当中，并调节粪便水分在60%左右，堆积成宽1.5-2米，高1.2米，长度不限的长条。
5、堆温升至50度时开始翻堆，三天翻一次，如堆温超过65度，每两天翻一次，（如一直高温，可在粪堆上打空散热）
6、夏季10-20天，春秋20-30天，冬季30-60天左右即可腐熟完成。
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