豆油炒菜发苦是什么原因-经验

1、

有些菜自身就带有苦味，所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。

2、

炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。

3、

烹炒的菜如果太老就会发苦。

4、

炒菜的时候如果炒制时间太久，或者炒锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味

豆油炒菜发苦是什么原因

你好一般来说菜苦跟豆油没什么关系。除非炒菜是糊锅了。或者你买的豆油生产炒制的时候加热过度。希望我的回答对你有问题！

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豆角发苦是由于豆角内含有皂素的缘故，皂素味苦而辛辣，对黏膜有刺激性。　

　主料：土豆400克、猪肉400克、豆角500克辅料：蚝油3克、胡椒粉5克、油10克、盐4克、葱8克土豆炖豆角的做法： ①首先，土豆和豆角都清洗好。　

　②然后，精肉切片，土豆用刀掰成块。　

　③炒锅热油，炸香胡椒粉后把肉炒变色，倒入约1勺酱油。 ④下入土豆块，翻炒。 ⑤加水，同时加盐和蚝油，水和菜一平就可以。 ⑥把豆角铺在土豆上盖好，开锅后煮炖约20分钟。10分钟后再把豆角和土豆混合。

⑦最后，放入葱花翻拌均匀即可。

食材不新鲜会导致白菜馅发苦，这样需要丢掉，不可以接着食用。白菜馅使用之前应该加入适量的食盐将白菜中的水分浸出来，这样可以减少白菜馅的苦味，没有加食盐导致成的白菜馅发苦是可以食用的。白菜不加食盐也可以用开水焯一下也可以达到同样的目的。

白菜包子发苦怎么办

将切好的白菜馅用盐杀一下水，再攥干净水分，这样就不苦了，或者把剁好的白菜里放一些油，放置一会儿后，再和其它馅料拌在一起。

上海青炒完如果发苦的话，我们可以在我们的青菜里面加入一点白糖，这样可以综合我们的苦味，又可以让我们的菜肴更加的鲜美，而我们在烧上海青之前，可以放在开水里汆一下去除涩味

发苦是因为玉米或玉米面经过在温度较高、水分较大、时间较长的存放，会发生玉米中的脂肪分解出脂肪酸，脂肪酸进一步氧化，会发苦过夏天特容易出现。不适合食用，不严重的可以做饲料、酿造。

玉米面苦是因为放的时间过长，已经开始霉变了，只是时间还不够长，霉菌菌落还没形成，用肉眼还看不出。

玉米蒸的窝窝头为什么发苦

玉米面儿蒸出满窝头是苦的，玉米面儿就已经发霉，不能再吃了。玉米面保存时要放在通风干燥的地方。并且最好不要过三伏天儿，三伏天儿的空气潮湿温热，家里面存放的粮食如果保存不得当，特别的容易发霉变质。过了秋天后，家里可以适当的多放一些粮食。但快到三伏天时，家里尽量…

鹿茸菇煮汤怎么会有点苦味，通过相关问题的检索发现那东西要泡的，还有漂水的，所以才会有苦味。

1、先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、浸泡干鹿茸菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的干鹿茸菇不但不牙碜，而且能保持干鹿茸菇的原有香味和营养。

鹿茸菇发苦怎么处理

在回锅炒一下

可能是蘑菇没有炒熟，因为没有炒熟的蘑菇，它里面是生的，然后吃…