豆油炒菜发苦是什么原因-经验

1、

有些菜自身就带有苦味，所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。

2、

炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。

3、

烹炒的菜如果太老就会发苦。

4、

炒菜的时候如果炒制时间太久，或者炒锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味

豆油炒菜发苦是什么原因

你好一般来说菜苦跟豆油没什么关系。除非炒菜是糊锅了。或者你买的豆油生产炒制的时候加热过度。希望我的回答对你有问题！

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紫薯需要低温保存。而且要有一定湿度。才能保存长时间不坏。周围环境温度高了容易变坏，吃着发苦。如果紫薯局部发苦，可以把坏的部分挖出去，好的不部还能吃。否则就不能吃了

紫薯没坏吃着发苦是怎么回事

因为紫薯在种植时没有接收到阳光照射，所以吃起来就是苦的。可以将没吃完的紫薯收起来，放在自己的阳台上，让太阳去照射一会儿，这样就不会苦，反而会甜

紫薯没坏吃着发苦是怎么回事

没洗干净紫薯吃起来如果有苦味的话，有可能是因为紫薯的外皮没有清洗干净，其外皮上还存在泥沙等杂质甚至农药残留，这些成分都会使得紫薯吃起来发苦。

卤水是食品中常用的一种液态调味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种，经过调制而成，用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用，卤水讲究越久越香，越老越好。但是由于调制不当，味道会出现变苦。

2、一般卤水变苦有如下原因：卤料多了会苦，花椒多了会苦，盐多了也会苦，丁香多了也苦，而且卤水发黑，还有锅底糊了也苦，白芷多了苦，积壳多了也苦，八角多了也会涩苦。

3、处理方法是：建议用放少许白醋，可减轻苦味或者是加些冰糖并小火炒下。或者是香料使用前在温水里浸泡一会在做卤水的时候，香料包先用开水泡5-7分钟，再放入上汤里，卤完以后将香料包取出自然放凉…

螃蟹嫰

螃蟹没有成熟，过于嫰，蟹黄并没有完全结块，处于发育阶段，不到吃的时候，这时的螃蟹尝起来会带有苦味，建议在购买螃蟹时选择成熟螃蟹。

脏东西未清除

螃蟹的生活环境，处于浅沙滩上，会滋生许多细菌等脏物，一般买回来的螃蟹需要先养两天，使其吐沙，或者用刷子刷洗干净，如果没有处理干净这些脏东西，螃蟹吃起来会有苦味，还会对身体健康产生影响。

病蟹死蟹

螃蟹是病蟹或者死蟹，内部已经出现了腐烂等变质情况，这时的螃蟹用来烹饪时，没有了螃蟹的鲜味，带有苦味，建议购买螃蟹时仔细观察

盐放多了。

腌萝卜会苦，可能是里面放的盐太多，或者说进入到一些空气，做腌萝卜最好是先把它提前下水焯一下，然后削掉外皮切成小块，放在泡菜坛子里面放好各种调味品，密封严实腌制一段时间。

白萝卜腌制发苦的原因

白萝卜腌制的时候发苦，最主要的原因是萝卜的时间没到，大多数萝卜要在打过霜以后口感会变甜，但是有一些萝卜在冷空气来临之前就被采摘下来，它的口感本身就是苦的

白萝卜腌制发苦的原因

正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：

1、萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味

2、萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以…

1若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。

2也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下，同样可以去除一定的苦涩味。

鲫鱼汤发苦怎么补救

如果煮出来的鱼汤很苦，可以用一个小袋子盛些干面粉，拉紧袋子后，将其放入鱼汤中吸收即可，可以在一定程度上消除鱼汤中的苦味。

方法二将鱼肉捞出冲洗一下，鱼汤倒掉不要，然后将捞出来的鱼肉用热油煎一下，就能继续吃了。