弊端就用内酯发面是一种凝固剂，发面放内脂可以使馒头等更蓬松。葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广，概括起来主要有以下几个方面：一、用作豆腐凝固剂。
采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流..
用内酯发面有什么弊端
没影响。内脂本来就是一种可食用的食品添加剂，例如做豆腐脑、鸡蛋糕等等，传统的馒头正常情况下需要加酵母或者老面，面团揉好后需要两次发酵才能上锅蒸，然而如果用酵母、小苏打、内脂按1：0.8：0.8的比例来和面的话，和好后不用醒发直接上锅蒸就行，它是利用蒸汽的热量让三者加速起反应，从而释放二氧化碳，让面团中布满气孔，让面团更加蓬松宣软
用内酯发面有什么弊端的相关内容
啤酒怎么做发面
啤酒快速发面方法步骤如下：
1、准备好一个杯子、一个容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些温水、一些啤酒。
2、杯子内倒入一些啤酒，再加入3倍的温水，搅拌均匀，放到一边备用。
3、容器内倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100：1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了发酵的速度，而且蒸出来的面食，非常香甜可口。
4、材料混合均匀，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是为了调节面团中的营养成分，促进面粉发酵。记得少量多次地加入，再不停搅拌。
5、在容器上盖上一层保鲜膜，然后将面团放到温暖的地方发酵，差不多发…
只有面粉能发面吗
能，要加入适量的水，进行揉合，面粉要选择质硬的，合面的功夫要好，将面体揉至完全光滑为止。虽然没有酵母，再要进行发面，用棉被之类保暖材料把面团盖好，发酵后，将面团揉成小馒头型，再入锅蒸就可以了。只可能做出来的馒头风味不佳，不加酵母做馒头很讲究工艺，特别是合面这个环节，非常有技术含量，也很耗时，为了让大家吃到美味香浓的馒头，建议还是按传统的方法做为好，以免合面不当，造成失败
发面做的馍不发怎样吃
发面做的馍不发的时候，我们可以把馍切成片，沾少许鸡蛋液，用油炸着吃。
发面做的馍不发的时候，我们可以把馍切成小馍丁，用鸡蛋，菜椒，胡萝卜这些配菜然后做炒模丁吃。
发面做的馍不发的时候，我们可以把馍揉碎，加入红萝卜，火腿肠.鸡蛋液炸丸子吃。
发面用小苏打怎么发面
面团：面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉（手粉）150克左右
1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团
2、和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。
3、取300克面粉放到一个大盆里。
4、面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀
5、放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵
6、面团涨到两倍大，就是发好了，面团发酵环境在26°到28°左右，6到8小时就会发酵好。
7、用几滴水化匀小苏打，不要加太多水
8、将化匀的小苏打…
发面不排气直接蒸馒头会咋样
我们一般做馒头发面上，锅蒸之前都要揉一下排排气，然后二次醒发这样蒸出来的馒头才好吃渲染有嚼劲，如果发完面直接蒸，不排气面就没有筋性，口感也不好，类似发糕一样的感觉，没有弹性。
发面不排气直接蒸馒头会咋样
发面直接蒸不排气，蒸出来的馒头肯定是蜂窝状的，坑坑洼洼，凹凸不平，也可能蒸出来是硬邦邦的没弹性，所以必须反复的揉排气才可以蒸出来好馒头！