原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜少许、香葱少许、盐少许、黑胡椒少许、鸡精少许

做法：

1、鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

2、鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。

3、锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

饭店的鱼各种做法

酸菜鱼做法：

1、2斤左右的清江鱼/黑鱼/草鱼，切鱼片，鱼骨头和鱼头剁小块，各加1碗啤酒和1小勺盐，抓洗几分钟，冲干净直到不黏手

2、鱼肉挤干水分加1小勺盐+2勺啤酒+适量黑胡椒粉沿一个方向搅拌1。再加半个蛋清，继续搅1分钟，最后加2勺淀粉抓匀腌制15分钟

3、锅里倒油下酸菜炒干水分捞出备用。倒点油烧6成热把鱼骨头放进去煎2面金黄

4、加泡椒和姜片炒香，煮10分钟，加1小勺盐+1小勺白糖+1勺白醋和适量黑胡椒粉调味

5、煮好之后捞出酸菜和鱼骨头放在碗底，可以再煮点豆芽，粉丝等捞出来。最后下鱼片煮

糖醋鱼做法：

鲫鱼1条，辣椒酱（番茄酱）4勺，米醋100克，白糖50克，生抽2勺，蒜瓣5个，玉米淀粉150（50克摸鱼身）克左右

1、鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底，再把刀放平切横刀，掀开鱼皮划两道

2、鱼身放4勺料酒，均匀抹一边腌制15分钟左右，容器里放80克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性，鱼身均匀摸一层干淀粉，锁住鱼身水份，再用水淀粉挂糊，记住鱼头朝下均匀挂糊

3、锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身，待鱼身定型把鱼整个身体放入油锅炸至金黄

4、蒜瓣切末，碗里4勺辣椒酱（或番茄酱）100克米醋50克白糖2勺生抽2勺盐搅拌均匀

5、锅里放3勺油蒜末炒香倒入刚调好的汁，炒至大气泡冒泡，倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀烧到有点粘稠，均匀浇到鱼身上。

饭店的鱼各种做法

有红烧鲫鱼，鲫鱼豆腐汤，清真鲈鱼，剁椒鱼头

一、红烧鲫鱼

材料：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒段，小葱

调料：豆瓣酱，淀粉，胡椒粉，白糖，料酒，老抽，生抽，陈醋

步骤1，葱，姜，蒜切好备用。

2，鲫鱼处理干净，两面切花刀。

3，锅内加油，烧热，把鲫鱼放入锅内，小火煎其中一面，待一面煎黄，翻到另外一面。

4，把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边，锅内加1勺豆瓣酱，小火炒拌均匀。

5，然后加入葱姜蒜和辣椒段，小火炒香。

6，再来1勺料酒去鱼腥。

7，接下来把鱼翻个面，锅内加水，再来少许老抽调个色。

8，盖上锅盖，小火烧10分钟。

9，10分钟后，加少许胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然后小心把鱼再翻到另一面，盖上锅盖，小火5分钟。

10，然后把鱼捞出锅，装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉，在汤里加1勺陈醋，再来些水淀粉勾芡。

11，最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上，红烧鲫鱼就完成了~

二、鲫鱼豆腐汤

材料：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，生姜，小葱

调料：胡椒粉，盐，料酒

步骤1，准备材料，生姜切丝，小葱切段，剩余葱叶部分切成葱花，嫩豆腐切小块。

2，新鲜鲫鱼洗净，两面切花刀。

3，锅内加少许油，油热，调小火，放入鲫鱼，煎的过程中用铲子翘起来看一看，以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面

4，加入姜丝和葱段煸炒，再来1勺料酒，去鱼腥。

5，待鲫鱼两面煎黄，倒入热水，用锅铲按住鲫鱼贴近锅底，水量没过鱼身，这个水量就可以了。（至于加水的要求，凉水，热水，开水都可以。）

6，盖上锅盖，大火烧开，调小火炖10分钟。（一定要大火烧开，再调小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白）

7，然后倒入切好的嫩豆腐，再盖上锅盖，炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。

8，最后根据自己的口味加适量的盐，少许的胡椒粉，调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了，喝一碗鲜香美味~

三、清真鲈鱼

食材：鲈鱼，姜，大葱，红辣椒，香菜，料酒，蒸鱼豉油，香油，盐，胡椒粉

步骤:1，鲈鱼处理干净，洗净，在鱼身两面开花刀，这样在腌制的时候更容易入味。

2，开始腌制鲈鱼。鲈鱼放在空盘内，鱼身两面分别均匀地撒上盐和胡椒粉，然后再浇1勺料酒，鱼身上再铺些姜片。静置腌制15分钟

3，鱼盘上放两支筷子，把腌好地鲈鱼放在筷子上，这样在蒸的过程中，鱼才能均匀快速的蒸熟。

4，蒸锅内水烧开，把鲈鱼放在蒸笼上，盖上锅盖，大火蒸6分钟（鲈鱼1斤左右）。

5，然后关火，焖2~3分钟。

6，把鱼从蒸锅内端出，拿掉筷子，在鱼身上浇1勺蒸鱼豉油，再依次铺上生姜丝，大葱丝，红椒丝。

7，接下来炒锅内加油，大火烧热至冒青烟，大概160℃

8，把热油直接浇在大葱丝上，然后再用香菜碎点缀一下。简单美味的清蒸鲈鱼就完成了~

四、剁椒鱼头

材料：鱼头，剁椒，泡椒，豆豉，姜，蒜，小葱

调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉

步骤:1，鱼洗净，在鱼身中间切开，用鱼头部分。

2，鱼头沿鱼背从中间切开，在鱼眼下方月牙形的地方切开，剔除里面那些红色的鱼肉（这部分比较腥）。

3，在鱼肉部分划花刀。

4，鱼放入盘内，来1勺盐，1勺白糖，1勺胡椒粉，2勺料酒，再撒些葱姜，腌制10分钟。

5，大蒜切末，泡椒切碎（不能吃辣的可以不放泡椒）。

6，炒锅加油，烧热，先倒入蒜末炒香。再倒入豆豉，继续翻炒。最后再倒入泡椒和剁椒翻炒均匀，炒沸。

7，挑出葱姜，扔掉。把炒好的剁椒直接平铺在鱼头上。

8，蒸锅水开后，把鱼头放蒸锅内。盖锅盖 ，大火蒸15分钟。

9，蒸好后，最后撒把葱花，剁椒鱼头做好了。香辣好美味~

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退休人员，离开了自己原来的工作岗位，国家发给养老金，生活无忧，是享受生活，颐养天年的时期。有些退休人员，身体健康，精力充沛，又具备经营管理的智慧，开个饭店，完全可以。事先应该办理好工商税务管理的必要手续。方便了大家，丰富了自己

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可以退订。

一般饭店订包间都没有押金，你确实不去他也没办法。订包间时候，都会问几点到，如果说太迟，都会说最迟留到几点，而且到一定点数还没客人到店，饭店会来电话问是否还来，不来的话就会另外安排。

不过一些不热门的饭店，包间不紧张的基本不管，那些基本也不用定随时去都有。

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现在饭店订包间方便多了，电话预订一个就好了。如果去店里订的话，可以交一些押金。如果我们订了房间，客人不来了，就可以尽快给饭店取消，如果是这样的话，押金是可以退的，如果没交押金也得及时电话通知，饭店信任你，更得提前告知。总得说来，现在可以随时退订包间的。…

长治的五星级饭店有哪些啊

长治的五星级酒店均在潞州区，目前我知道有以下几个:

1、长治金威大酒店 位于长治潞州区长兴北路，与北一环东街交汇处。

2、长治东明国际大酒店 位于长治潞州区紫金东街369号，近灯泡厂站。

3、长治益东国际酒店 位于长治潞州区西一环北路，近太行西街。

燕窝的正确炖法和吃法饭店做法

步骤1

取8克燕窝，用清水泡一夜。

步骤2

泡发好的燕窝，反复冲洗干净后放入炖盅内。

步骤3

根据自己口味，加入适量的冰糖。

步骤4

加入少量温开水。

步骤5

炖盅胆坐入锅中，加入适量水。

步骤6

隔水炖煮30分钟。

步骤7

30分钟后开盖观察一下燕窝，见燕窝有泡泡即可。

步骤8

将燕窝取出。

步骤9

加入适量的纯牛奶。

步骤10

搅拌均匀即可。

燕窝…