黑鸭头挂汁的正确方法-经验

1：火候

卤制过程中切勿全程同一火候。火候在卤制过程中也十分有讲究，大火沸腾下冻货，然后转小火继续卤制，这样可以达到入味效果。另外卤制时候锅内的食品会往上翻滚，这时候可以使用箅子压上去防止产品向上翻滚而没有入味。

2：老汤和糖色

新手第一锅很难做成挂汁效果，老汤需要长期积累其中的浓稠度便可以达到挂汁效果。糖色的作用一是增加产品光泽和甜度，二就是提上老汤的粘度，这样便可以达成挂汁以及辣椒籽附着在产品表面上。糖色和老汤都需要长期的积累与保存才行。

3：蛋白质

在卤制过程中可以卤些猪蹄和鸭掌等含有高蛋白质的产品，这样可以增加卤汤的黏稠度，从而达到挂汁的效果

黑鸭头挂汁的正确方法

步骤

步骤1鸭头解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

步骤2干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

步骤3净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

步骤4把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

黑鸭头挂汁的正确方法

鸭脖洗净，焯水捞出。

2冷过冷油熬炒白糖。

糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用。

倒入葱，姜，蒜炒香

5、加入干辣椒，花椒炒匀

6、加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开。

7、加入盐和鸡精

8、放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟

9、卤完的鸭脖在汤汁中浸泡2小时以上。

10、捞出晾干切段即可

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双块式轨枕施工方法

1．预埋件的安放：先清理模型，安装模型，完成后人工安装预埋件。

2．钢筋加工与安装：所有轨枕钢筋先在钢筋制作车间加工成型，谐振区的桁架钢筋成型后在绝缘池里进行局部环氧树脂浸涂，桁架钢筋采用多点点焊机焊接成型。

3．链轨传输并转向：安装止漏钢片完成后利用链轨传输并转向进入混凝土浇筑区。

4．混凝土浇筑：混凝土配比严格控制，采用集中拌合站供应混凝土，双块式轨枕浇筑使用吊罐料斗浇筑混凝土。混凝土的振捣以浇筑平台带有的底振式振动器振捣。

5．混凝土养护：预制轨枕浇筑完毕后，蒸汽供热养护，拆模后安装扣件，移出厂房在存放区采用自然养护。

6…

插电式高压锅烤红薯的正确方法

1、红薯清洗干净。

2、将清洗干净的红薯放入压力锅内。

3、压力锅选择“肉类排骨无水焗”功能。

4、电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了。

5、打开锅盖，稍微等红薯晾凉一下即可出锅。

插电式高压锅烤红薯的正确方法

把地瓜洗干净，最好用软毛刷刷一下表皮。压力锅下边刷一层油避免流出去的糖汁粘到底锅，还可以铺平一张锡箔纸在底锅。

将地瓜装进去，盖上外盖，开启大火烤五分钟，再用文火烤二十分钟熄火。

焖大约二十分钟后开启盖子，地瓜就烤好啦，待凉后就可以拿出来吃完。

酸辣木瓜丝的腌制方法

原料：干木瓜丝、大蒜、鲜姜、辣椒面、生抽、冰糖、鸡精、味精、油泼辣子。

做法步骤：

第1步、干木瓜丝用清水反复洗几次。

第2步、洗净后用开水焯烫30秒。

第3步、攥干木瓜丝的水分，然后放到沥水篮里面，分干一下表面水分。

第4步、把大蒜和生姜去皮。

第5步、用拉蒜器打成碎末放容器中备用。

第6步、加入辣椒粉拌匀。

第7步、准备料汁：锅中倒入生抽烧开。

第8步、加入冰糖。

第9步、加入鸡精。

第10步、加入味精。

第11步、烧开后慢慢搅拌至冰糖融化，…

水分管理：生长期浇水宁干勿湿，盆土保持湿润即可，浇水过多，易引起植株下部叶腐烂发病，导致黑斑病发生蔓延，造成叶片枯黄甚至死亡。夏季每天浇水2～3次，夏秋季空气干燥时，要经常向植株喷水，以提高环境的空气湿度，这样有利其生长，同时可保持叶面深绿且有光泽。冬季适当减少浇水量，以利于越冬。光照管理：大王椰子在高温高湿半阴环境中生长较快，怕阳光直射，在烈日下其叶色会变淡或变黄，并产生焦叶及黑斑，失去观赏价值。它较耐阴，幼苗培育期或生长期，尤其夏、秋季一般遮荫度为60%，但冬、春季要给予较明亮的散射光为宜。

大王椰子的养殖方法

大王椰子喜温暖、湿润、向阳的环境，所以种植地…