河南臭豆腐天然发酵方法

更新时间:2023-04-17 09:45

1

买回来的豆腐切成大小均匀的块铺在玉米包叶上,盖上毛巾或布遮光保温以更快更好的发酵

2

一星期后表面微微变黄 ,进家就能闻到那种霉香味时说明差不多可以装瓶了,发得好的能长毛毛

3

把盐炒熟放凉备用,也可以不炒

4

准备辣椒粉、高度白酒,我用了北京二锅头。最好是高梁酒,可很难买到正宗的吧。

5

把豆腐块先在白酒里滚一圈,用于消毒,然后放入拌好盐的辣椒粉里再滚一圈(因为粉太干了,我又加了些辣椒糊,)码入干净的容器

6

最后淋上熬熟凉透的菜籽油或色拉油,拎紧瓶盖等两个星期就可以开吃啦

河南臭豆腐天然发酵方法

准备材料:老豆腐1块。

2、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油(一旦有油就发酵不起来了),把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。

3、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上,菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水,倒四次。

4、压干水后,把豆腐切块。

5、把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里,每块豆腐要留点空隙方便发酵。

6、用锡纸包好,不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天,每天打开锡纸换一次气。(三天后豆腐上面会有粘液,如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了,但如果发现豆腐上有黑点就说明发酵失败要扔掉)

7、三天后豆腐发酵成功。

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原料:饺子、水、盐。

做法步骤:

第1步、高压锅烧水。

第2步、水开。

第3步、加一点盐在水里,用锅铲按顺时针方向搅动水,使水动起来。

第4步、冻饺子用凉水冲一下。

第5步、快速倒入锅中,把水按顺时针搅动一下,关上锅盖。

第6步、不要加高压阀,出汽煮2分钟,关火焖4分钟就可以了。

第7步、不破皮,不跑味的饺子就好了。

第8步、10分钟搞定,可以吃了哦。

小贴士:

高压锅不能加高压阀哦,冻饺子2分钟,新鲜的饺子一分钟就行。