酸芥菜的正确腌制方法

更新时间:2023-04-20 07:52

食材: 芥菜、盐。密封罐子,玻璃罐子、塑料罐子、陶瓷瓦罐子都可以。

步骤1:新鲜的芥菜,清洗干净,沥干水,如果天气好,可以放阳台晒干。优质的芥菜,无虫眼,大小适中,茎多叶少。

步骤2:煮锅倒入适量的冷水,煮沸之后,放芥菜、盐,30秒之后熄火。用筷子翻转菜叶子,让芥菜叶子变软。

步骤3:把芥菜、装入罐子,接着把锅里一起倒入,水要浸没芥菜,接着放一个石头按压芥菜。

步骤4:罐子里的水、芥菜,放凉之后,盖上盖子密封。存放在家里阴凉通风的地方即可。

酸芥菜的正确腌制方法

1,首先把芥菜清洗几遍,因为有很多杂物,把灰尘洗掉

2,然后把清洗好的芥菜分下刀,可以分两下或一下,这要看大小。

3,然后用锅把水烧开把芥菜过下水,一般开锅就行。过水前可以放点盐,这样芥菜可以保持原色。

4,把过好水的芥菜空下水,这样有助于入味。就可以进行下一步啦

5,然后把芥菜放入大盆力加入盐适量,搅拌均匀,也可以先尝下咸味。

6,过上半小时把杀掉的水清掉,放入弄那个好的容器,加入水适量要过芥菜。然好把口封号,放在阴凉通风的地方。10天左右就差不多可以食用

酸芥菜的正确腌制方法

腌制方法如下:

1、买回家芥菜后,叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块,芥菜疙瘩要用擦子,擦出小拇指宽的芥菜条。

2、准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。

3、开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子,就要铺一层盐,所以要做好一小翁酸菜,需要些盐。并且要用石头压瓷实了,压紧了。往里面浇上开水,漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了。

4、如果瓮中水上漂着白色的物质,说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了。

5、 可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃。

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食材:甘蓝,盐,白醋。

做法:1.甘蓝去掉坏叶后洗净,切开却掉蒂。

2、根据腌制的容器大小把甘蓝切开,我的是用一个小砂锅腌的,所以切成四瓣就可以了,大家也可以切小点,这样用玻璃瓶子腌制也是可以的。

3、点火起锅烧水,水烧开后切好的甘蓝焯水,稍微焯水后捞出凉凉。

4、晾凉后的甘蓝放入容器内,上层撒入一大勺盐,倒入两勺白醋,然后再加入沒过甘蓝后一指的水。我是直接用的自来水,温开水和纯净水都可以的。

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