腌藠头只放糖和水会坏吗-经验

会，还要放盐才行。

1、藠头在腌制的时候要准备新鲜藠头5千克辣椒，1千克白糖，500克食用盐，1千克生抽1千克，另外还要准备适量的花椒和白酒，把准备好的藠头要用清水清洗干净并去掉它的根须，然后把它放在清水中浸泡34小时，泡好以后取出控干水分。

2、把藠头和洗干净了以后的辣椒放在一起切碎，然后放到干净的保鲜盒或者缸中，加入准备好的盐调匀以后蜜蜂胭脂两个月，再把准备好的糖酱油花椒以及清水白酒等调味料放在一起熬煮，煮成料汁以后直接倒入到腌好的藠头中，再腌制一个月，这时里面的藠头就能腌好，取出以后可以直接吃。

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在做艾粄时直接加入白糖一起做就可以了，加入白糖可多可少，主要根据个人爱好决定。无馅艾粄是一种食品，用米豆艾等等一起做成的，蒸熟很好吃

1、加入糖

在腌制咸菜的过程中，如果一不小心加入过多的盐导致咸味比较重，影响咸菜的口感的话，可以加入一些白糖。其实很多人觉得加入了白糖就会变甜，其实并不会这样的。白糖不仅可以中和盐分，还可以有提鲜的作用，因此在盐放入过多的情况下，适量的放入白糖去中和咸味也是非常好的一种解决方法。

2、倒掉一些水分

咸菜在腌制的时候是有水的，所以其实很多盐分都是在菜汤汁当中。因此如果盐放太多了，可以先把之前放进去的咸菜拿出来，然后把里面的汤汁倒掉点，这样的话也可以减少咸味的渗入。

准备食材如下：荞头5斤，辣椒粉500克，花椒粉50克，食盐200克，花生油200克

具体做法如下：将荞头清洗干净后，晾干水分，然后将荞头放入盆中，放入200克食盐，放入50克花椒粉，放入500克辣椒粉，放入花生油200克，然后转移到密封玻璃罐中，盖上盖子，发酵10天即可！

种植的藠头开花需要摘掉，藠头苗长出的花是在顶部的，会吸收藠头苗的营养，影响生长，在长出来之后需要及时剪掉，防止抑制生长。

藠头开花需要摘掉吗

需要。

葛花大都在8至9月之间，花蕾还末彻底开花时采收，将花蕾摘下或连梗剪下来，除掉枝叶复杂质，晒干即可。以朵大，末完全开放，色淡紫者为佳。

主要区别：第一，叶片不同，茭头的叶子细长，而大蒜的叶子粗宽。第二，根茎不同，茭头根茎多且小瓣，而大蒜的根茎略少且大瓣。

藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物。该种鳞茎数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，膜质，叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长。花葶侧生，圆柱状，高20-40厘米，花被片宽椭圆形至近圆形，顶端钝圆子房倒卵球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴。花果期10-11月。