做的豆腐发渣咋回事-经验

1、可能是石膏量加的不够，就是二水硫酸钙含量不够。

2、可能是黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好。

3、可能是力度不够，豆腐压制成型的过程中一定要压实，否则就会导致豆腐松散易碎。

做的豆腐发渣咋回事

做的豆腐发渣，怎么回事

做的豆腐花，咋也许是没有点好，豆腐是用豆浆放卤水或者是石膏点制而成的，如果点不好的话，他就会发扎再有就是压包的时候压的时间短，水分大，所以说这两种可能就造成了豆腐发咋的而不挺不挺的豆腐就发咋，而且不好卖

做的豆腐发渣咋回事的相关内容

你的豆腐做出来之所以发渣主要的原因在于豆腐在磨好豆浆点豆腐之前有一道工序遗漏了，那就是用细密的过滤网把豆浆里边的豆腐渣全部过滤掉才可以，如果没有过滤豆腐渣，还有可能把豆渣一块做成豆腐了，这样豆渣就存在豆腐里面，吃的时候口感就变差

1、可能是石膏量加的不够，就是二水硫酸钙含量不够。

2、可能是黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好。

3、可能是力度不够，豆腐压制成型的过程中一定要压实，否则就会导致豆腐松散易碎。

做的豆腐发渣咋回事

做的豆腐发渣，怎么回事

主料：肥肠500克、嫩豆腐200克

调料：少许干辣椒、葱段、姜、蒜半个

做法：

1、把大肠洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2、稍微煎一下大肠，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下

3、洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4、把大肠和豆腐倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透

5、湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

大肠豆腐做法

用料:大豆腐一块，卤好的熟大肠半斤，老姜少许，大葱少许，料酒少许，精盐少许，胡…

1.准备好以下材料：白豆腐一块、生姜、蒜、葱、青红椒、500克带皮五花肉、料酒、八角、香叶、老抽、生抽、味精、盐等调味料。

2、五花肉冷水下锅，用姜片、料酒等焯水一道，去除腥味，出锅后立刻过一道凉水，让五花肉的肉质更加紧实。然后切片备用。

3、起锅烧油，放少一点的植物油，然后放切好的五花肉片，关小火，慢慢油煎到五花肉出油，因为要炖，所以我们就不用炒得太干了。稍微出油即可。捞出肉片，锅中留油备用。期间可以将豆腐切成大小均匀的正方形块备用。

4、锅中留油加热到七成热，放入姜片、蒜片、青红椒等作料爆香，再放入五花肉和豆腐，加入老抽等各种调味料上色调味，等全部…

主料：猪肋条肉（五花肉）150克，豆腐(北)200克，大豆200克

辅料：腌雪里蕻100克

调料：盐4克，味精3克，大葱4克，姜3克，猪油（炼制）25克，花椒3克

猪肉黄豆炖豆腐的做法：

1、将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中

2、将黄豆洗净，用水泡涨

3、葱切段、姜切末

4、将猪五花肉切成丝

5、将雪里蕻切成3厘米的长段，用温水浸泡，再投洗两次，减轻其中的咸

味

6、将锅置于旺火上，倒入猪油烧热，用葱段、姜末炝锅，加入高汤、精盐、花椒水，放…