1、准备非常一根适量的长度，将非常放入盆中，加入适量生粉，白醋，盐抓匀，去除肥肠中的黏液，然后用水清洗干净，再把肥肠内部进行翻转，去掉里面多余的肥油，再次用水清洗干净
2、起锅放入清水，冷水下锅肥肠，放入葱姜，米酒，白醋开火进行焯水，水开后将肥肠捞出来用冷水清洗干净
3、准备高压锅，将焯好水的肥肠放入高压锅中，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，米酒，盐，生抽，盖上盖子开火压10分钟
4、准备一条青鱼，我们可以买的时候让杀鱼师傅处理好，也可以自己动手处理，主要是将青鱼肉片成片，鱼骨和鱼头宰成小块，分别装盘，然后碗中放入适量的葱姜，米酒，盐，胡椒粉，用手将这些佐料抓出姜葱汁，加入少量的水，去除残渣，将这些葱姜汁水倒入鱼骨碗中进行腌制30分钟
5、在鱼片碗中也加入葱姜汁水抓匀，加入适量生粉一起再次抓匀，用生粉来锁住水分，这样鱼肉吃起来更加的鲜嫩，最后加入少量的明油防止鱼片粘连
6、准备配料，大蒜剁碎，酸姜剁碎，泡辣椒切碎，葱白切末，葱叶切末，香菜切末，将这些配料多装几分备用
7、起锅放入少量的油，将干花椒，干海椒放入锅中炒香，然后倒出来放入案板上切成碎末，我们把这个称作为“刀口辣椒”
8、将压好的肥肠捞出来控干水分冷却后，切成斜刀块
9、起锅放油，加入适量青花椒，放入准备好的配料（大蒜，酸姜，泡椒等），翻炒炒香，加入适量豆瓣酱，充分将这些配件进行炒香后放入腌制好的鱼块（鱼头和大骨）炒香，加入适量的米酒，翻炒均匀
10、将刚刚压非常的水倒入锅中，大火烧开，倒入准备好的肥肠块，放入适量的生抽，老抽，盐调味，放入少量白糖提鲜，搅拌均匀后将鱼骨鱼头及肥肠捞出来放入碗中
11、将就锅中的汤，把准备好的鱼片放入锅中，大火烧开，将鱼片煮熟，然后连同汤汁鱼片一起倒入碗中
12、最后在碗中放入刚刚准备好的刀口辣椒，熟芝麻，蒜蓉干椒在油锅中爆香后淋入面上，撒上香菜，香葱点缀下，美味即成。
一道香辣可口，鲜香入味的肥肠鱼就完成了，肥肠很有嚼劲，鱼片嫩滑，真正的麻辣鲜香，非常好吃，喜欢的赶紧试试吧！
火哥肥肠鱼的正宗做法
肥肠鱼的制作
原料：熟套肠300克（大肠套小肠），青鱼500克。 辅料：桂林米线250克，海带、豆芽、土芹、小藕各50克。
调料：黄酒两勺，葱姜水10克，盐2克，鸡蛋（蛋清）1个，淀粉10克，胡椒粉5克，蒜泥10克，野山椒10克，灯笼泡椒10克，红油30克，底料1500克。
制作：1、青鱼切片，用白酒、葱姜水、盐略腌制，加蛋清、淀粉拌匀上浆，入冰箱冷冻室放5分钟，这样鱼肉不松散，韧性强。2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕，烧约5分钟出锅入盆。3、锅内放入红油，下胡椒粉、蒜泥，烧热浇上即可
火哥肥肠鱼的正宗做法
准备一条杀好的两斤多的草鱼，洗干净。
2
把鱼片好，用清水再洗一遍，待用！
3
干辣椒切断、姜切片、蒜切片、葱切段、香菜切段。
4
放入盐、料酒、少许葱段、姜蒜片抓匀，腌制20分钟后用清水冲洗，再加入红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
5
锅内放入植物油50克
6
油温六成热时，放入麻麻鱼调料小火翻炒片刻。
7
再加入干辣椒段、姜蒜片、花椒翻炒，依然小火。炒两分钟后加水。
8
加约900克水，中火烧开
9
水开后，先放鱼头煮两分钟。
10
再依次先放入尾巴、鱼骨、和片好的鱼片。汤再次沸腾时，放入味精，最多煮两分钟即可出锅。煮鱼的过程中切忌用大火煮，也不能锅铲去翻，因为火大了，汤一开，容易把鱼冲烂，用锅铲翻，也会把鱼翻烂。
11
趁着煮鱼的时间，把之前卤好的成品：肥肠切好待用！
12
鱼煮好后，关火。先把汤倒一部分在容器里，然后再用锅铲小心翼翼的把煮好的鱼肉全部铲在容器内，汤先不倒在盆子里，然后把切好的肥肠放在鱼的周围，接着再把剩余的汤均匀的倒在肥肠上面，再撒点葱段和香菜在上面即可。
火哥肥肠鱼的正宗做法的相关内容
红烧肥肠盖浇面的做法
1、香菜切段，肥肠切块
2、 锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀
3、加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀
4、加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀
5、清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟
6、面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜
肥肠面家常做法
步骤/方式1
香菜切段，肥肠切块
步骤/方式2
锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀
步骤/方式3
加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀
步骤/方式4
加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀
步骤/方式5
清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟
步骤/方式6
面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜
步骤/方式7
完成
肥肠面家常做法
步骤1
120克熟肥肠切菱形块。…
广式肥肠面正宗做法
用料：
肥肠 1根
豆瓣酱 1勺
花椒 少许
生抽 2勺
香叶 4片
老抽 2勺
料酒 3勺
盐 少许
姜 4片
八角 少许
干辣椒 3个
肥肠面的做法步骤：
步骤 1
绰水以后的大肠，洗净。放入锅中，加入，生抽，老抽，料酒，盐，葱，姜，八角，香叶，干辣椒，花椒。卤至40分钟到一个小时。捞出切段
步骤 2
切好的肥肠放入锅中煸至冒油。加入豆瓣酱或火锅底料，加少许盐。炒出香味，加水。放少许卤汤。煮至水…
五香肥肠怎么炒
用料
肥肠 2条
尖椒 5只
蒜 2瓣
姜 10片
生抽 2勺
花椒 10粒
料酒 3勺
盐 1克
食用油 5勺
豆瓣酱 1勺
糖 半勺
蚝油 2勺
尖椒炒大肠的做法步骤
步骤 1
大肠得用盐➕淀粉洗2遍，再翻过来把多余的脂肪清理掉（我全部清空了，不爱吃有味道），然后再重复2次清洗步骤，再用盐➕白醋清洗正反共4遍。
步骤 2
洗干净大肠，放5片姜片连同大肠丢进去压力锅，水末过大肠半手指位…
红烧肉肥肠。的做法
主料：猪大肠(400克)
辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
准备
1、 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次
2、 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净
3、 香菇去蒂，洗净，切成薄片
4、玉兰片泡发，洗净，切成薄片
5…