主料：猪大肠(400克)
辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
准备
1、 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次
2、 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净
3、 香菇去蒂，洗净，切成薄片
4、玉兰片泡发，洗净，切成薄片
5、 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。
制作过程
1、 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净
2、另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味
红烧肥肠
3、 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油
4、 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈
5、 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
红烧肉肥肠。的做法
食材
肥肠 500克
生抽 20克
酱油 20克
大料 3个
姜 10克
葱 10克
盐 5克
糖 10克
料酒 10克
方法/步骤
1
肥肠切段。
2
葱切丝。
3
姜切丝。
4
将肥肠开水下锅，开始搅拌。
5
放入葱、姜、酱油、盐搅拌均匀。
6
煮熟捞出备用。
7
起锅烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒段，炒出香味。
8
下入猪大肠煸炒。
9
倒入酱油、白糖、盐、开水。
10
翻炒均匀即可出锅。
11
这样一道色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口的红烧肥肠就做好了。
红烧肉肥肠。的做法
食材用料
肥肠1000克 土豆3个
葱4颗 姜2颗 蒜2粒
八角3粒 桂皮3段 香叶4片
方法步骤
1，肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开
热锅放入适量的油
2，油烧八分热下葱姜蒜爆香
倒入肥肠翻炒两分钟
3，放入大料和花椒炒香
加入料酒翻炒一会
4，依次加入生抽和老抽炒至变色
加入豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂
5，加入干辣椒段翻炒片刻
加入适量的温水和葱结，盖上盖子大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟
6，后20分钟放入土豆段转中火
最后两分钟大火收汁加入鸡精调味
红烧肉肥肠。的做法的相关内容
铁哥们肥肠鱼底料配方
原料处理：
初加工：将江团250克宰杀制净，取净鱼肉，片成厚0.4厘米的片，冲水，用干毛巾挤干水分，加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀香芹10克切成长3厘米的段。
熟处理：
1、将鱼肉入六成热的色拉油中滑油后，捞出控油。
2、将肥肠200克洗净后，焯水，放入卤水锅中卤熟后，取出，切成滚刀。
3、热锅，倒入色拉油25克，烧至四成热时，放入绿豆芽100克、木耳50克炒至断生，装入盛器底部。
4、热锅，倒入菜子油200克，烧至六成热时，放入郫县豆瓣酱30克炒香，下老姜片、蒜米各20克，自制火锅料150克继续…
大头菜炒肥肠怎么做
原料:圆白菜半个，木耳适量，香肠一段，干辣椒3段，花椒约30粒，麻椒约30粒，生抽适量，耗油适量，白糖适量
制作过程:
1、将圆白菜洗净，手撕成大小合适的块状，木耳凉水泡发洗净，圆白菜和木耳分别用开水焯2-3分钟，香肠切片备用。
2、锅中放适量食用油，不必太多，同时放入花椒和麻椒，小火煸炒出香味，注意别炒糊了，油开后，将花椒和麻椒盛出扔掉。
3、将香肠、圆白菜、辣椒倒入油锅中，大火翻炒，加入适量的生抽、耗油和糖调味。
4、加入木耳快速翻炒均匀，如果嫌味道淡，可以加少量盐调味。火爆大头菜就做好了!
大头菜炒肥肠怎么做…
四川肥肠豆腐鱼做法
用料:
肥肠 一斤（可多可少自己定）
豆腐 适量
花鲢 一条
花椒 适量
藤椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣酱 一勺
火锅底料 一包
料酒 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
土豆 一个
藕 一节
木耳 适量
香菜 3根
海椒面 适量
肥肠豆腐鱼小火锅的做法步骤:
步骤 1 洗肥肠，也是最花时间的一步。我是把肥肠全部翻出来把里面的油去除干…
土豆炖肥肠要怎么弄才好吃
步骤 1 土豆切小块油煎至金黄
步骤 2 肥肠加姜片小火煎至金黄
步骤 3 豆腐焯水
步骤 4 底锅放油，加入姜片，一勺郫县豆瓣酱，一勺麻婆豆腐酱，炒至香味出来。
步骤 5 加入处理过的豆腐，土豆，肥肠，蒜片翻炒。这步不加香芹。
步骤 6 加入半勺盐，1勺生抽，1勺老抽，翻炒。
步骤 7 加入适量开水，刚刚莫过食材，盖盖子小火炖。
步骤 8 用铲子戳下土豆，基本熟了。加入香芹段。香芹是灵魂，中和肥肠的油腻，一定得加。然后再盖盖小火2.3分钟至香芹熟。
步骤 9 出锅加…
酸菜肥肠怎样做更好吃
食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙
第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。
第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠…