主料

脊⾻(适量)、扁粉条(适量)、⼩⽩菜(适量)、⾖腐(适量)、猪⾎(适量)、葱姜蒜(适量)、料酒(适量)。

　做法

1、脊⾻斩⼩块洗净后放⼊冷⽔锅中焯去⾎沫和杂质。

2、把焯好的脊⾻和葱段姜⽚⼀齐放⼊锅中，加少许料酒，⼤⽕煮开后转⽂⽕熬煮三四个⼩时。

3、葱切段，姜切⽚。

4、⾖腐和猪⾎切⼩薄⽚。

5、⼩⽩菜洗净后焯⼀下⽔。

6、扁粉条提前泡软。这样做的话，做出来的扁粉菜就会很好吃，劲道⼜有弹性，⼤家可以尝试⼀下。

7、蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉⽩开制成蒜汁备⽤。

8、⾼汤煮的差不多时并加⼊少许鸡精和适量盐。

9、下⼊泡软的扁粉条煮⾄筋滑⼊味。

10、再下⼊⾖腐和猪⾎煮熟。

11、最后加⼊⼩⽩菜即可。

12、吃的时候盛到碗⾥，加⼊少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。

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扁粉菜正宗做法

主料：大棒骨1000克、扁粉条150克、鸭血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克

辅料：煮肉料适量、盐适量、大蒜适量、胡椒粉适量

步骤一：大棒骨洗净凉水入锅焯水。

步骤二：起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫。

步骤三：压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟。

步骤四：煮好的骨头汤备用。

步骤五：扁粉条用水泡软。

步骤六：取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟。

步骤七：豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净。

步骤八：把扁粉下入锅中煮开。

步骤九：把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟。

步骤十：最后下入一点青菜，即可关火。

步骤十一：浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦。

扁粉菜正宗做法的相关内容

正宗全羊汤的详细做法

材料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。

做法

1、 先将羊排剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血沫，捞出用凉水洗净晾凉，再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟）。

2、 冬瓜洗净去皮，切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。

3、 锅置火上加油烧热，下葱、姜、大料炝锅，待出香味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤，把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透，放入香菜即成。

正宗全羊汤的详细做法

羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜

制作步骤：

一…

潮汕糍粑的家常做法

1、食材：糯米500克、黑芝麻50克、香葱2棵、油适量、盐适量。

2、糯米洗净，浸泡5小时。

3、用纱布垫底，将糯米铺平，再用筷子戳几个孔，盖上多余纱布，盖上盖子，大火蒸30分钟。

4、香葱切成细末，尽量细一点。

5、在电饭锅内胆（不粘）中加入几滴油，把蒸熟的糯米（放凉一点）倒入锅中，加入葱末、黑芝麻，使劲搅拌至芝麻均匀分布在米上即可。

6、手上沾油将大小适中的糯米球压成饼，放入油锅中炸至两面金黄即可

大方糍粑的做法

1、将两种米拌和均匀，磨成吊浆水磨粉。

2、将水磨粉放盆内，加水200克和红糖25克，揉成粉团，再切成每个重80克的剂子，做成糍粑团。

3、将平锅架火上，放油(不可多)烧热，均匀撒入红糖25克，随即将糍粑团下锅，用锅铲。

把糍粑团按成扁圆形，见底面煎黄即翻身，共翻两次再下红糖50克，继续煎几分钟，即可。

大肠豆腐做法

主料：肥肠500克、嫩豆腐200克

调料：少许干辣椒、葱段、姜、蒜半个

做法：

1、把大肠洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2、稍微煎一下大肠，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下

3、洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4、把大肠和豆腐倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透

5、湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

大肠豆腐做法

用料:大豆腐一块，卤好的熟大肠半斤，老姜少许，大葱少许，料酒少许，精盐少许，胡…

羊肉汤最正宗的做法

1把羊腿肉洗净，放开水绰一下。

2萝卜洗净去皮切块，葱洗净打结。

3取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。

4把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）

5放下另外的萝卜块，加盐，大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起

羊肉汤最正宗的做法

主料：羊肉1000克

辅料：黄芪50克

调料：花椒2克 八角2克 姜10克 盐10克 小葱10克

烹饪方法

1、 将羊肉洗净，切成3厘米见方小块