一是从色泽看，腐竹是用黄豆制成的，优质腐竹颜色不会很鲜亮，一般呈淡黄色，有光泽。二是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折。三是从其味来说，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。四是从滋味辨别，优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味次质腐竹滋味平淡。腐竹的质量一般分为三个等级。

一级：呈浅麦黄色，有光泽，蜂孔均匀，外形整齐，质细且有油润感二级：呈灰黄，光泽稍差，外形整齐而不碎三级：呈深黄色，光泽较差，外形不整齐，有断碎品。

用温水浸泡10分钟，好腐竹则水色黄而不浑浊，有弹性，无硬结现象，且有豆类清香味。

消费者在选购腐竹产品时应注意以下几点：

一是从色泽看，腐竹是用黄豆制成的，优质腐竹颜色不会很鲜亮，一般呈淡黄色，有光泽次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色。无光泽劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

二是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

三是从其味来说，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，劣质腐竹有霉味、酸臭味及其他外来气味。

四是从滋味辨别，优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味次质腐竹滋味平淡：劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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腐竹能不能不泡直接高压锅压

腐竹不泡不能直接高压锅压，因为腐竹是干的。可以先把腐竹泡一会儿，可以炖腐竹的，但是，炖的时候不要太长时间，不然会溶烂掉。腐竹是一种豆制品，用黄豆加工晒干而成。很有营养，味道甜香，人们很喜欢食用。吃腐竹时要用水泡发一下再煮。高压力锅是一种炊具，蒸汽压力高，能够快速煮熟食品。腐竹可以用高压力锅炖，稍微炖一下就好。

笋干焖腐竹做法

笋干焖腐竹具体做法如下:

准备食材:干腐竹100克、笋干100克

植物油，八角一个，花椒、生抽、盐、白糖适量

具体做做法如下

1、腐竹和笋干分别焯水，切小段

2、热锅入油，爆香八角，花椒

3、倒入笋干，加适量水翻炒片刻调入适量生抽、盐和白糖，翻炒均匀，即可出锅。

笋干焖腐竹做法

准备笋干，腐竹，生抽，盐，鸡精

笋干菜提前泡发，腐竹提前泡发切段备用

锅中油热，放入笋干菜翻炒，再放入腐竹，加盐、鸡精调味，出锅装盘。

腐竹夏天容易坏吗

不易坏，腐竹夏天不容易坏，腐竹只要保管得当，一般是不容易坏的。但是不能受潮。

自然干燥腐竹生产后，传统的方法是将腐竹晒干后叠起来，用绳捆好，放入纸箱或布袋中，存放于阴凉干燥处保存，普通包装的干腐竹可以保存3个月，真空包装的腐竹可以保存1年。

腐竹算五谷杂粮吗

不算，腐竹是用大豆做的食品，又是大家更愿意说他是菜，最起码是和蔬菜配在一起吃的，五谷杂粮是对我们尺的粮食的总称。

腐竹算五谷杂粮吗

不算。腐竹是五谷杂粮中的黄豆制品。五谷杂粮包括稻谷 玉米 苞谷 麦子和甘薯，还有各种豆类，黄豆绿豆黑红豆等等，而腐竹是黄豆的加工品

腐竹算五谷杂粮吗

腐竹主要材料 – 黄豆。生产程序经泡浸、磨浆、加热、凉干及烤焙，制作出一系列腐竹产品，如腐竹、枝竹、腐皮、鲜腐竹及炸枝竹等。腐竹是属于五谷类中的豆类。

腐竹和豆筋区别

腐竹和豆筋的区别在于形状，口感，制作工艺都不同。虽然豆腐和豆腐筋都是豆制品，加工过程相似，形状不同，不是同一种食物。腐竹是腐朽的表皮，也就是制作豆腐时泥浆表面凝结的表层。原料只有大豆和水，不仅没有豆腥味和苦味，而且香味清香，口感柔软爽口。

豆面筋是一种特殊的传统豆制品，具有浓郁的豆香味和其他豆制品所不具备的独特风味。