一是从色泽看，腐竹是用黄豆制成的，优质腐竹颜色不会很鲜亮，一般呈淡黄色，有光泽。二是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折。三是从其味来说，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。四是从滋味辨别，优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味次质腐竹滋味平淡。腐竹的质量一般分为三个等级。

一级：呈浅麦黄色，有光泽，蜂孔均匀，外形整齐，质细且有油润感二级：呈灰黄，光泽稍差，外形整齐而不碎三级：呈深黄色，光泽较差，外形不整齐，有断碎品。

用温水浸泡10分钟，好腐竹则水色黄而不浑浊，有弹性，无硬结现象，且有豆类清香味。

消费者在选购腐竹产品时应注意以下几点：

一是从色泽看，腐竹是用黄豆制成的，优质腐竹颜色不会很鲜亮，一般呈淡黄色，有光泽次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色。无光泽劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

二是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

三是从其味来说，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，劣质腐竹有霉味、酸臭味及其他外来气味。

四是从滋味辨别，优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味次质腐竹滋味平淡：劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

优质腐竹与劣质腐竹图片对照的相关内容

西芹木耳炒腐竹做法

主料

西芹适量

木耳适量

腐竹适量

辅料

葱姜蒜适量

调料

盐适量

生抽适量

西芹木耳炒腐竹的做法步骤

1、西芹洗净切斜片。

2、木耳泡发。

3、腐竹泡发，再剪成寸段。

4、木耳 西芹和腐竹分别焯水。

5、锅预热，倒油，放入葱姜蒜，爆香。

6、放入西芹翻炒一分钟。

7、放入木耳，再翻炒一分钟，加盐和生抽调味，炒匀。

8、加入腐竹，翻炒一分钟，炒匀，加鸡精调味。

9、出锅。…

芹菜腐竹烧肉

1、

腐竹提前泡发，洗净。葱一棵、蒜苗一棵、蒜头一瓣、姜一片、香芹两棵都摘洗干净。猪肉...

2、

腐竹切片、芹菜切段。

3、

肉切片放入碗中。葱切花、姜切丝、蒜瓣切片、小米椒切圈。蒜苗切碎。准备花椒3_4粒。

4、

肉片中加入半勺生抽，少量盐，少许十三香抓匀腌制一会儿入味

5/9

炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入肉片翻炒，用锅铲把肉片推散开。

6/9

炒至肉片出油，颜色焦黄，倒入葱姜蒜、花椒粒、小米椒圈炒出香味。

7/9

倒入芹菜…

一斤黄豆能做多少斤腐竹

一斤黄豆出一般能出4至5两腐竹。　

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。

一斤黄豆能做多少斤腐竹

5-6两

一斤黄豆能做出5-6两腐竹。大豆加工腐竹，一斤黄豆加工成0.5一0.7斤腐竹。大豆加工成腐竹，一斤可加工成5一7两腐竹。1斤黄豆能加工出0.5-0.7斤腐竹。大豆加工腐竹，一斤可加工0.6斤。大豆加工成腐竹一般就是0·6斤左右。大豆加工腐竹，一斤大豆可以加工成0.5斤腐…

鲜腐竹能冷冻吗

不可以。

腐竹是一种豆制品，在泡发的时候会吸收大量的水分，这样含水分较多的腐竹直接保存在冰箱冷冻室会严重影响腐竹的口感。

平时浸泡腐竹的时候可以选择用温水浸泡，这样浸泡3-5个小时左右的时间就可以使用了。腐竹通常用于凉拌，也可用于火锅、冒菜等的配菜。

腐竹是什么材料做的

腐竹主要的制作原材料是生活中常见的黄豆。制作腐竹时要选择颗粒饱满的黄豆，去掉杂质，用透皮机或者粉碎机，把黄豆外皮去掉，这样可以保证制作出腐竹的色泽好看，然后将整理好的黄豆用干净的清水浸泡，待豆子膨胀变软，再打磨成浆煮沸之后，经过一段时间的保温，取表层上面一层薄膜，再经过干燥等工序处理后，这就是腐竹。