不加淀粉的味道更好吃。

腐竹是用黄豆制作的，生产过程中不要添加任何东西，即使能食用的，也不能添加进去，否则，它改变了腐竹的风味。有些厂家为了降低成本，添加了价格便宜的淀粉，虽然把价格拉低了，但是，时间久之后，别人是能品味出是有其它添加物了，会影响到信誉问题，所以，最好不要添加淀粉。

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炒腐竹需要开水焯吗

按理来说泡发好的腐竹是不需要焯水的，不过，普通的炒锅烹调腐竹容易炒散，所以，最好先将腐竹焯烫熟，入锅调味即可。

焯水时，水沸腾后下入腐竹，待水再次烧开，快速捞出腐竹用凉水冲洗沥干水分，这样炒出来的腐竹清香嫩滑，紧实有嚼劲。

另外，不建议炒腐竹前油炸，虽然二次油炸后的腐竹更容易烹饪，口感也非常的酥脆，但是，软嫩的口感只能说拜拜了。

炒腐竹需要开水焯吗

腐竹需要泡半天，或者将腐竹放在开水锅中泡发

不过不能煮，煮出来的不好吃而且烂烂的。

所以不是用水焯，而是要用泡的

请问，腐竹是不是越煮越硬

腐竹越煮越硬可能是因为你没有提前泡发好，煮好之后不盖上容器盖子可能会脱水导致越来越硬，泡上水可以捏一下，如果软了就没问题了，最好用冷水泡发，可以多换几次水，如果泡开了抄的时候要注意时间，也有可能会散掉嗷，容易烂掉的啦

请问，腐竹是不是越煮越硬

不会，好的腐竹温水浸泡二十分钟它会舒展开来，然后就可以炒了。如果要不会炒糊，还很香的话就用调和油炸一下，炸的时候要把握技巧，腐竹起皱皮颜色还是白的时候赶紧捞起来，放凉后颜色金黄，很漂亮，看起来很有食欲。炸好的腐竹放水再煮透，凉拌炒肉炒粉丝都很好吃。

腐竹焖五花肉家常做法王刚

五花肉 适量

干香菇 6朵

腐竹适量

娃娃菜 1小颗

料酒 2茶匙

酱油 2茶匙

盐 适量

冰糖 适量

香葱 1根

生姜 几片

十三香 少许

方法/步骤

准备所有材料。五花肉切成手指大小的块，香菇和腐竹提前热水泡发。娃娃菜洗净每片叶子切一刀分成两片。

炒糖色的方法，以后做红烧肉也适用。热锅冷油，放入冰糖，开中小火，用铲子搅动使冰糖溶化。

倒入五花肉，翻炒几下让肉块均匀上色，开大火，快速烹入料酒，翻炒均匀后倒入酱油，翻炒两三…

腐竹菜怎么做才好吃

第一种:

用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。

凉拌腐竹的做法：

1、把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。

2、锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。

3、捞出腐竹放入凉水中。

4、把腐竹挤干水分，斜刀切成段。

5、蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。

6、炒锅放油，加入干辣椒段爆香。

7、加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。

8、加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀…

腐竹长白毛还能有啥用

堆肥做肥料，种花或者种蔬菜都可以，腐竹长白毛说明腐竹发生了质的变化，不能再继续食用，直接扔掉又显得浪费，如果腐竹不是很多，可以把长白毛的腐竹放到水中 ，在太阳下继续发酵，至少半个月 ，然后用泡腐竹的水，加入一半清水稀释浇花 ，如果腐竹很多，可以放一些沙土堆肥，在其完全发酵之后用这些发酵好的土种菜或种花都可以