馒头改良剂的利在于提升了馒头风味，弊在于过量使用可能造成馒头本身品质下降。

因为馒头改良剂的优点在于能让馒头变得松软好吃，而弊端在于过量使用馒头改良剂会让馒头风味大打折扣，所以馒头改良剂有利有弊。

安琪馒头改良剂的利弊的相关内容

安琪面包改良剂成分表

安琪面包改良剂配料：维生素C（2%），硫酸钙（2%），葡萄氧化酶（0.3%），半纤维素酶（0.2%），木聚糖酶（0.2%），α-淀粉酶（0.1%），淀粉，大豆蛋白粉，葡萄糖。

面包改良剂一般有氧化剂、还原剂、酶制剂等。它们的作用分别是：

1、氧化剂：维生素C和葡萄糖氧化酶是安全有效的面团氧化剂，它们能促使蛋白质间二硫键的形成，强化面筋网络结构。它能提高面包面团揉制阶段的工作效率。

2、还原剂：降低面团筋力，使面团具有更好的可塑性和延伸性。它在面团发酵阶段可以使面团发得更好。

3、酶制剂：淀粉酶能将淀粉水解为糊精和还原糖，延缓淀粉的重结晶过程…

改良剂是危化品吗

不是。

面粉改良剂主要成分是聚丙烯酸钠，安全无毒，对人无害。馒头改良剂主要用来改良面制品品质，在制作馒头、包子、花卷等面制品时都可以使用，可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。

馒头改良剂改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。

面包改良剂的用量比例

一般情况下做面包，只需放3~5克便可，可以不用，但是酵母是一定要用的。如果面粉的量过大，可以选择这个比例：1/100，2000克的面粉放20克的改良剂，50千克的面粉放500克（一斤）的改良剂。我们平常在面包店买的那种商品面包，其实是100%放了面包改良剂，这无可厚非，面包改良剂本身没什么危害。

面包改良剂的用量比例

一般可以按0.5%的用量来加，320克面粉可以大概就是加1.5克改良剂。酵母当然还是要用的，改良剂的作用只是改良面团的一下性能，另外可以为酵母发酵提供一定的养分。

一般若果是做面包酵母可以按面粉质量的1.5%使用，也就是加4.5克酵母…

烤面包机能烤馒头片吗

不能

多士炉能烤，不过要先切片，或者部分多士炉还有个支架，可以把那个支架立起来烤。

多士炉，是两个狭窄的烘烤区，能放面包片进去，清洗不了。其次，放进去的面包片等，都是竖立起来的，而黄油等配料，遇热则融。那样的话，内部会有油污，很难清洗。但是，里面的油污会污染会一直给以后的面包等造成污染。油污和水分不同，水可以烘烤挥发掉。

12种小动物馒头的做法

材料

中筋面粉 600克，糖 30克，豆浆 300克，酵母 6克，可可粉（咖） 适量，红曲或甜菜根粉（红） 适量，抹茶粉（绿） 适量，南瓜泥（黄） 适量

糖+酵母+少许温热水先拌匀后，静置不动 中粉过筛+豆浆+苏醒后的酵母水，拌匀揉至表面光滑不黏手～此为原味若要其他颜色再分别加入天然素材色素 面团置与锅内，上面盖子湿布，发酵约30分 待发酵为原来2倍大时，即可塑形成各式各样喜爱的图案 塑形后的面团放入已加热后的蒸笼内，进行二次发酵约20分，再开中大火蒸约12分，即完成

12种小动物馒头的做法

1、将酵母和温水倒入杯中。

2、搅拌…